Pastís de crema de xocolata

Vots: 1

Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Aquest pastís captivarà tothom amb el seu aspecte luxós, el seu ric sabor a xocolata i el seu farcit sedós cobert amb un lleuger núvol de nata muntada. Per fer-lo, necessitareu una base de pastís ja feta. Compreu-ne una a la secció d'aliments preparats d'un supermercat o enforneu-la amb antelació seguint la vostra recepta preferida. La base s'omple amb crema de xocolata i després el pastís es refreda durant unes hores. Per realçar el sabor a xocolata, s'afegeix una mica de cafè al farcit, però podeu substituir-lo per qualsevol licor. Serviu-ho guarnit amb nata muntada fresca i encenalls de xocolata.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 ous grans
3/4 de tassa de sucre
2 cullerades soperes d'aigua o cafè
130 g de mantega sense sal, tova
1/4 culleradeta de sal gruixuda
80 g de xocolata negra o semidolça, o una barreja d'elles, foneu-les i refredeu-les lleugerament
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
1 al forn base de pastís diàmetre 22 cm.
1 tassa de nata líquida
1 cullerada de sucre en pols
Encenalls de xocolata, per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xocolata negra, xocolata semidolça, pasta brisa, ous, crema, cafè

Cuinar el plat segons la recepta:

Aboqueu 2 cm d'aigua en una cassola mitjana i escalfeu-la a foc mitjà. En un bol gran resistent a la calor, bateu els ous amb 1/2 tassa de sucre i aigua (o cafè). Col·loqueu el bol sobre aigua bullent i bateu constantment fins que els ous estiguin espessos i esponjosos, i una gota de la barreja mantingui la seva forma, uns 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar, remenant de tant en tant per evitar que qualli.

Prova d'afegir el teu licor preferit, com ara Kahlua, Chambord o Grand Marnier, en comptes de cafè o aigua.

Nota

Prepareu la crema anglesa en un bol gran perquè la mà quedi més allunyada del foc i es cogui més ràpid..
En un bol gran, combineu la mantega, la sal i la 1/4 de tassa de sucre restant i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós. Aboqueu-hi la xocolata i 1 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla i continueu batent, raspant els costats del bol segons calgui. Afegiu-hi les natilles i continueu batent fins que el farcit estigui espès, esponjós i suau, uns 5 minuts.

Escampeu el farcit sobre la base del pastís i cobriu-lo amb film transparent. Refrigereu-ho fins que estigui completament fred i quallat, unes 2-3 hores. Abans de servir, munteu la nata amb el sucre glaç i la 1/4 culleradeta restant d'extracte de vainilla fins que es formin pics tous.
Repartiu la cobertura sobre el pastís i decoreu-lo amb encenalls de xocolata.