Pasta brisa clàssica per a pastís

Vots: 57

Com fer - Massa de pastís clàssica de brioix

Temps:
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 2 capes rodones (23 cm)

Aquesta pasta brisa és perfecta per coure pastissos, pastissos americans i tartes. La podeu fer amb antelació i congelar-la. Aquesta massa sempre és útil per a pastissos senzills. Si cal, descongeleu-la, esteneu-hi el farcit de fruita i coeu-la.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 i 1/4 cullerades. farina per coure (farina de rebosteria)
2 cullerades de sucre
3/4 culleradeta de sal
1 tassa (230 g) de mantega freda, tallada a trossos
6 cullerades d'aigua freda
1 cullerada sopera de suc de llimona o vinagre blanc

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de rebosteria, sucre, mantega, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol, combineu la farina, el sucre i la sal amb una batedora equipada amb la pala. Bateu-hi la mantega a baixa velocitat o barregeu-la a mà, tallant-la a la farina amb un ganivet fins que la barreja es torni groga pàl·lida (això vol dir que la mantega s'ha incorporat correctament).
Barregeu l'aigua i el suc de llimona i aboqueu la barreja a la massa, remenant fins que quedi una barreja. Formeu-ne 2 discs, emboliqueu-los amb film transparent i refrigereu-los durant almenys 2 hores abans d'estendre-los. Alternativament, podeu congelar la massa fins a 3 mesos i descongelar-la a la nevera abans d'estendre-la.

Autor de la recepta - Anna Olson és pastissera i presentadora de televisió.

Categories:

recepta / Fleca / Pastissos salats / Postres / Pastissos, tartes i cassoles dolces

Receptes similars