Magdalenes de xocolata amb fudge de menta

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 32 racions
Calories 358, greix total 14 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 59 G., fibra 2 G., colesterol 37 mg, sodi 144 mg, sucre 47 G.

Aquests elegants cupcakes impressionaran els vostres convidats amb els seus colors blanc i negre contrastants i la impressionant combinació de xocolata intensa i menta refrescant. Els cupcakes de xocolata tous i perfectament humits es cobreixen amb un cercle de fondant de menta i després amb una capa gruixuda de cobertura de xocolata. Col·loqueu la cobertura de manera que la capa de menta blanca cruixent sigui clarament visible, fent que els vostres cupcakes tinguin un aspecte impressionant. Refrigereu els cupcakes acabats i serviu-los.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

330 g de mantega sense sal, tallada a trossos
1 tassa de cacau en pols
3 i 1/4 tasses de sucre morè
3 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
0,5 culleradetes de refresc
3/4 culleradeta de sal
1 i 1/4 tasses de llet agra o kéfir
2 ous grans, a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Coberta

1 paquet (450 g) de sucre glaç (unes 4 tasses)
0,5 tasses de xarop de blat de moro
1/4 tassa de greix vegetal o mantega de cacau, estovada
2 culleradetes d'extracte de menta piperita

Esmalt

220 g de xocolata negra, finament picada
1/4 tassa de xarop de blat de moro
1,5 cullerades de mantega sense sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre moreno, caramel, ous, llet agra, kèfir, xarop de blat de moro, margarina, extracte de menta, xocolata negra, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu la reixeta del forn a la posició central i preescalfeu-la a 175 °C. Folreu dos motlles metàl·lics per a magdalenes amb paper absorbent.
Coure magdalenes:

En un bol mitjà apte per a microones, combineu la mantega, el cacau en pols i 3/4 de tassa d'aigua. Tapeu-ho amb film transparent i escalfeu-ho al microones fins que la mantega es fongui, uns 2 minuts. Remeneu-ho i després afegiu-hi el sucre morè.

En un bol gran, combineu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Incorporeu-hi la barreja de mantega calenta. En un altre bol, combineu el sèrum de llet, els ous i l'extracte de vainilla; incorporeu-ho a la massa per distribuir els ingredients uniformement, però sense barrejar-ho massa.
Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats, omplint cadascun aproximadament tres quarts de la seva capacitat. Enforneu fins que les magdalenes tornin a estar al seu lloc quan les premeu lleugerament, de 30 a 35 minuts. Deixeu-les refredar als motlles durant 10 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.
Preparar el farcit:

Amb una batedora, bateu el sucre glaç, el xarop de blat de moro, el greix vegetal i l'extracte de menta fins que es formi una pasta espessa. Formeu-ne una bola, poseu-la entre dos fulls de paper vegetal i estireu-la fins a un gruix de 0,5 cm (1/4 de polzada). (Si cal, escalfeu-ho al microones durant 15 segons per estovar-ho.)
Amb un tallador de galetes rodó o un got de 6 cm, talleu cercles del fondant de menta; recolliu els trossos i torneu-los a enrotllar. Col·loqueu un disc de menta a sobre de cada magdalena.
Preparar l'esmalt:

Poseu la xocolata, el xarop de blat de moro, la mantega i 1/4 de tassa d'aigua en un bol, tapeu-lo amb film transparent i escalfeu-lo al microones al 50% de potència fins que la xocolata es fongui, uns 2 minuts. Remeneu-ho i deixeu-ho refredar una mica.
Escampeu el glaçat sobre la cobertura de menta, deixant una petita vora a les vores. Refrigereu fins que estigui completament quallat, almenys 20 minuts. Serviu els cupcakes freds.