Magdalenes de xocolata amb vi negre

Vots: 1

Com fer - Cupcakes de xocolata i vi negre

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

El punt culminant d'aquests cupcakes de xocolata és el xarop de vi negre en què es submergeixen, que afegeix un toc afruitat al ric sabor de la xocolata. Submergiu els cupcakes mentre encara són calents i, quan s'hagin refredat, cobriu-los amb una ganache de xocolata infusionada amb el mateix xarop de vi negre. Els pastissos són tous, perfectament humits i deliciosos. Una delícia elegant per acompanyar amb un cafè.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 tassa de farina premium
0,5 culleradetes de refresc
0,5 culleradetes de sal fina
3/4 de tassa de llet
0,5 tasses de cacau en pols sense sucre
3/4 de tassa de sucre
3/4 tassa d'oli vegetal
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ou gran

xarop de vi negre

2 tasses de vi negre
1/4 tassa de sucre

Ganache

60 g de xocolata negra, trossejada
1/4 tassa de nata líquida

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, llet, crema, xocolata negra, cacau, vi negre

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C i folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina. Reserveu-ho.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Magdalenes:

En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi i la sal i reserveu-ho. En una cassola petita, escalfeu la llet fins que tot just bulli i després aboqueu-la sobre el cacau en pols al bol gran. Remeneu fins que quedi suau i deixeu refredar una mica. Afegiu-hi el sucre, l'oli vegetal, l'extracte de vainilla i l'ou i bateu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de farina i utilitzeu una espàtula de silicona per barrejar-la fins a obtenir una massa suau (no la barregeu massa).

Divideix la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats. Enforna fins que la part superior torni a sortir quan es pressioni lleugerament, de 20 a 22 minuts. Transfereix els motlles a una reixeta i deixa'ls refredar durant 5 minuts, després transfereix els cupcakes a una reixeta per refredar-los més, uns 20 minuts.
Preparar xarop de vi:

Mentrestant, combineu el vi i el sucre en una cassola petita a foc mitjà i porteu-ho a ebullició. Reduïu el vi a 0,5 tasses, de 12 a 15 minuts. Aboqueu el xarop de vi en un bol petit. Mentre els cupcakes encara estiguin lleugerament calents, punxeu la part superior de cada cupcake dues vegades amb una forquilla i ruixeu-los amb el xarop de vi. Reserveu la resta del xarop de vi.
Ganache:

Aboqueu la nata a la cassola que heu fet servir per al xarop de vi i porteu-la a ebullició. Poseu la xocolata en un bol mitjà. Aboqueu-hi la nata calenta i remeneu-la fins que quedi suau. Afegiu-hi el xarop de vi restant i remeneu-ho fins que quedi suau. Deixeu refredar la ganache fins que espesseixi lleugerament fins a la consistència de nata líquida, uns 3 minuts.
Poseu 1 cullerada de ganache a cada magdalena i repartiu-la uniformement amb el dors d'una cullera. Col·loqueu les magdalenes sobre una reixeta i deixeu reposar la ganache durant uns 15 minuts.