Cupcakes de xocolata i gasa
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Complexitat: fàcilment
Racions: 24
Valor nutricional per ració:
Calories 84, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sodi 64 mg, sucre 7 G.
Calories 84, greix total 4 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 12 G., fibra 1 G., colesterol 38 mg, sodi 64 mg, sucre 7 G.
Si afegiu clares d'ou esponjoses i batudes a la massa de xocolata, creareu uns cupcakes de gasa de xocolata lleugers i airejats dignes de la festa del te o celebració més luxosa. Un cop els cupcakes s'hagin refredat completament, els podeu decorar amb ganache o qualsevol cobertura que vulgueu.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 110 g de farina per a pastissos
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de sal gruixuda
- 1/4 tassa d'aigua calenta
- 35 g de cacau en pols
- 5 rovells d'ou grans
- 170 gr. de sucre, dividir
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 4 clares d'ou grans
- 0,5 culleradetes de cremor tàrtar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, cacau, ous, cremor tàrtar
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C. Folreu dos motlles per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina i reserveu-los. També podeu fer servir 12 tasses de cafè aptes per al forn col·locades en una safata de forn.
- En un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols i la sal. Reserveu-ho. En un bol petit, aboqueu aigua calenta sobre el cacau i remeneu-ho bé. Reserveu-ho.
- En el bol d'una batedora de peu, combineu els rovells d'ou i 140 g de sucre i bateu a alta velocitat durant 2 minuts o fins que la barreja es torni groc pàl·lid i formi una cinta en retirar-la del batedor. Afegiu-hi la barreja de xocolata, l'oli vegetal i la vainilla i bateu-ho fins que estigui completament incorporat. Afegiu-hi la barreja de farina i barregeu-ho fins que quedi suau. Transferiu la massa a un bol mentre bateu les clares d'ou.
- Poseu les clares d'ou i el cremor tàrtar en un bol de batedora net i bateu-ho a alta velocitat amb el batedor de varetes fins que faci escuma. Reduïu la velocitat a baixa i incorporeu-hi gradualment la resta del sucre. Un cop hàgiu afegit tot el sucre, torneu a augmentar la velocitat a alta i continueu batent fins que es formin pics ferms, uns 2 minuts.
- Incorporeu un terç de les clares d'ou batudes a la massa fins que estiguin completament incorporades. Afegiu-hi la resta de clares d'ou i barregeu-les suaument amb una espàtula. Transferiu la massa als motlles o tasses de cafè preparats, repartint-la uniformement.
- Col·loqueu els motlles per a magdalenes a la reixeta del mig del forn o, si feu servir motlles, poseu-los en una safata de forn i poseu-los a la reixeta inferior del forn. Enforneu durant 30 minuts, fins que un escuradents inserit a la magdalena surti net o la temperatura interna arribi a entre 96 °C i 98 °C. Traieu les magdalenes del forn i deixeu-les refredar completament sobre una reixeta i després decoreu-les amb glaçat.
Categories:
Receptes similars
