Cupcakes de xocolata amb moniato i crema de coco

Vots: 1

Com fer - Cupcakes de moniato amb xocolata i crema de coco

Temps: 4 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 14 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Calories 249, greix total 8 G., greixos saturats G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 43 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Val a dir que aquesta recepta és adequada per a aquells que segueixen una dieta vegana. La manca d'ingredients que es troben típicament en aquest tipus de rebosteria no afecta negativament el gust, però sí que redueix el contingut calòric i de greixos. El moniato garanteix magdalenes humides i riques.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1 tassa de sucre
1/3 tassa de cacau
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1/2 culleradeta de sal
1 tassa d'aigua
1/4 tassa d'oli de canola
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 culleradetes d'extracte de vainilla
3/4 tassa de puré de moniato

Crema de coco muntada

Dues llaunes de llet de coco de 380 g (greix normal), refrigereu-les durant la nit (no les sacsegeu ni les molesteu)
1/4 tassa de sucre en pols
Encenalls de xocolata, per decorar (opcional)
Canella mòlta, per guarnir (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: moniato, farina premium, llet de coco, sucre en pols, extracte de vainilla, vinagre de sidra de poma, canyella, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 graus Celsius. Folreu dos motlles per a magdalenes amb 14 càpsules de paper.
Per a magdalenesEn un bol gran, bateu la farina, el sucre, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol a part, bateu l'aigua, l'oli de canola, el vinagre, l'extracte de vainilla i el moniato fins que quedi una barreja suau. Aboqueu la barreja líquida a la barreja seca. Remeneu bé, però no ho barregeu massa.

Ompliu els motlles per a magdalenes amb massa fins a dos terços. Enforneu durant 20 minuts o fins que un escuradents inserit al centre en surti només amb unes poques engrunes. Deixeu que les magdalenes es refredin completament abans de glaçar-les amb crema de coco.
Per a la crema de coco muntadaRefredeu el bol i les varetes d'una batedora de peu al congelador durant uns 10 minuts. Si no estan prou fredes, la nata no es muntarà correctament. Traieu la nata sòlida que hi hagi a sobre de la llauna de llet de coco freda i transferiu-la al bol de la batedora. Intenteu no treure cap líquid restant; és millor deixar una mica de nata a la llauna (fins i tot una petita quantitat d'aigua de coco pot arruïnar els resultats).
Afegiu-hi el sucre glaç i bateu-ho durant uns minuts fins que la barreja comenci a espessir-se i es converteixi en nata muntada. Refrigereu la nata en un recipient tancat. Hauria d'espessir-se encara més durant les properes hores o durant la nit.
Per servirCobriu els cupcakes amb nata muntada. Empolseu cada cupcake amb encenalls de xocolata o un pessic de canyella mòlta.

Nota

Com més baixa sigui la temperatura dels estris de cuina i de l'aire circumdant, millor es conservarà la nata muntada. Treballa ràpidament per mantenir-ho tot fred..