Cupcakes de xocolata i xili
Vots: 1
Temps: 2 hores 10 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 226, greix total 11 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 2 G., colesterol 52 mg, sodi 159 mg, sucre 21 G.
Calories 226, greix total 11 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 2 G., colesterol 52 mg, sodi 159 mg, sucre 21 G.
La impressionant combinació de xocolata, canyella i un toc de bitxo ha fet que la xocolata mexicana sigui popular arreu del món. Proveu aquest sabor en cupcakes de xocolata intensos. El bitxo ancho mòlt li aporta un toc picant subtil que es desplega perfectament a les postres.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes de xocolata
- 6 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos
- 0,5 tasses de cacau en pols
- 1/3 tassa de cafè acabat de fer
- 1 tassa de farina premium
- 1 tassa de sucre moreno
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 3/4 culleradeta de pebre ancho mòlt
- 0,5 culleradetes de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 0,5 culleradetes de sal fina
- 1/4 culleradeta de pebre de caiena mòlt
- 1/3 tassa de crema agra
- 2 ous grans a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Glaça dolça i salada
- 1 cullerada de mantega sense sal, tallada a trossos petits
- 60 g de xocolata amarga trossejada
- 1 culleradeta de mel
- Un pessic gran de pebre ancho mòlt
- Un pessic de sal gruixuda
- Pebrots secs sencers i dragees daurades per guarnir, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, cafè, canyella, cacau, pebrot ancho, pebre de caiena mòlt, mel, xocolata negra
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C amb una reixeta al centre. Folreu un motlle estàndard per a magdalenes de 12 unitats amb paper absorbent.
- Magdalenes:
Combineu la mantega, el cacau, el cafè i 1/3 de tassa d'aigua en un bol apte per a microones, tapeu-lo amb film transparent i escalfeu-lo al microones a màxima potència fins que la mantega es fongui, aproximadament 1 minut. Remeneu. - Mentrestant, en un bol gran, bateu la farina, el sucre morè clar, la canyella, la pols d'ancho, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi, la sal i el pebre de caiena. Combineu la crema agra amb els ous i la vainilla en un bol petit. Incorporeu la barreja de xocolata calenta a la barreja de farina. Incorporeu-hi la barreja de crema agra, però sense batre.
- Ompliu cada motlle per a magdalenes amb massa fins a dos terços de la seva capacitat. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre surti net, de 18 a 20 minuts.
- Deixeu refredar els cupcakes sobre una reixeta dins del motlle durant 10 minuts i després traieu-los del motlle. Deixeu-los refredar completament sobre la reixeta.
- Esmalt:
Barregeu la mantega, la xocolata, la mel, el xili ancho i la sal en un bol petit apte per a microones i tapeu-lo amb film transparent. Escalfeu-ho al microones a màxima potència fins que la mantega i la major part de la xocolata es fonguin, aproximadament 1 minut. Remeneu fins que quedi suau i deixeu-ho refredar durant 15-20 minuts. Submergiu la part superior de cada magdalena en el glaçatge. Decoreu-ho amb bitxos i gominoles, si ho desitgeu.
Categories:
Receptes similars
