Magdalenes de xocolata amb farcit d'avellanes

Vots: 1

Com fer - Cupcakes de xocolata amb farcit d'avellanes

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Valor nutricional per ració:

Calories 344, greix total 23 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 6 G., hidrats de carboni 34 G., fibra 4 G., colesterol 48 mg, sodi 194 mg, sucre 21 G.

Uns cupcakes tous i humits estan recoberts amb una gruixuda capa de ganache, i a l'interior hi ha un farcit d'avellanes i Nutella. Per realçar el sabor de les avellanes, afegiu-hi un licor de fruits secs (com ara Frangelico) a la massa i al farcit. Un toc de cafè mòlt a la ganache realça el seu sabor de xocolata.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1,5 tasses de farina premium
1 culleradeta de llevat en pols
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal
1 tassa de licor de fruits secs
1 tassa de cacau en pols
1 tassa de mantega a temperatura ambient
1 tassa de sucre morè fosc
1 tassa de sucre granulat
3 ous
1 tassa de llet agra o kéfir
1 cullerada d'extracte de vainilla

Farcit d'avellanes

1,5 tasses d'avellanes senceres
1/3 tassa de crema de xocolata i avellanes (preferiblement Nutella)
3-4 cullerades de licor de fruits secs
0,5 cullerades de farina per dragar

Ganache de xocolata

0,5 tasses de nata líquida
3/4 cullerades de grànuls de xocolata semidolça
0,5 culleradetes de cafè exprés en pols, opcional
1 culleradeta d'oli vegetal, opcional

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, licor de fruits secs, ous, llet agra, kèfir, mantega de fruits secs i xocolata, avellanes, salsa de xocolata, xocolata semidolça, cafè, crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 24 motlles de paper per a magdalenes amb el farcit.
Magdalenes:

En un bol mitjà, tamiseu la farina, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Barregeu el licor de fruits secs amb el cacau en pols fins que quedi una barreja homogènia.

En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, 2-3 minuts. Afegiu-hi els ous, un per un, fins que estiguin completament incorporats.
Afegiu-hi la llet agra i l'extracte de vainilla i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Reduïu la velocitat de la batedora i afegiu-hi la barreja de farina, alternant-la amb la barreja de cacau i licor, començant i acabant amb la farina. Pasteu-ho fins a obtenir una massa suau. Reserveu-ho mentre prepareu el farcit.
Farciment:

En un processador d'aliments, tritureu les avellanes fins que quedin com sorra molt fina. Afegiu-hi la crema de xocolata i tritureu-ho fins que la barreja comenci a fer grumolls. Afegiu-hi el licor d'avellanes, 1 cullerada cada vegada, o fins que la barreja s'agrumolli fàcilment a la mà.
Amb les mans, formeu boletes de la mida d'una cirera molt gran amb la pasta. Enfarineu lleugerament les boletes per absorbir l'excés de líquid.
Ompliu els motlles de magdalenes aproximadament fins a un quart amb la massa. Poseu una cullerada de farcit a cada motlle i, a continuació, cobriu el farcit amb la massa restant fins que cada motlle estigui aproximadament tres quarts omplert.
Coure fins que un escuradents inserit al centre del cupcake surti net, 20 minuts. Deixar refredar completament.
Ganache de xocolata:

Submergeix la part superior de cada magdalena a la ganache de xocolata per cobrir-la uniformement i deixa-la reposar.
Escalfeu la nata líquida en un bol al microones durant 1 o 2 minuts. Ha d'estar molt calenta al tacte. Si la ganache comença a quallar prematurament o la nata no està prou calenta, col·loqueu el bol sobre una olla amb aigua bullent.
Mentre s'escalfa la crema, poseu la xocolata i el cafè exprés en pols en un bol mitjà resistent a la calor. Un cop la crema estigui calenta, aboqueu-la sobre la xocolata i remeneu fins que la xocolata es fongui completament i la ganache espesseixi. Afegiu-hi oli vegetal per donar-li més brillantor.