Cupcakes de xocolata sense farina amb farcit líquid de vellut vermell
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 4 suflés
Els cupcakes de xocolata que es fonen no són només un simple fondant amb un centre líquid, sinó una autèntica delícia que es fon a la llengua amb cada mos. El secret principal d'aquests cupcakes és l'absència de farina. La farina de blat de la massa es substitueix per un parell de cullerades de cacau en pols, que també dóna als cupcakes, fets amb xocolata negra, un sabor més intens. Per assegurar-vos que els cupcakes pugin al forn, bateu bé els ous amb el sucre prèviament i, a continuació, incorporeu aquesta voluminosa barreja a la massa de xocolata. El centre líquid de cada cupcake és una trufa de xocolata feta de ganache, que es fon durant la cocció. Serviu aquests cupcakes que es fonen immediatament després de coure'ls per gaudir de la seva textura màgica.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes fondents
- 0,5 tasses de mantega, tallada a trossos
- 120 g de xocolata negra, trossejada
- 2 ous grans, a temperatura ambient
- 2 rovells d'ou grans, a temperatura ambient
- 1/4 tassa de sucre
- 2 cullerades de cacau en pols
- Sucre en pols, per espolvorejar
- Nata muntada, per servir
Ganache
- 1/4 tassa de nata per muntar
- 60 g de xocolata negra, trossejada
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- GanacheEscalfeu la nata fins que bulli una mica i després aboqueu-la sobre la xocolata trossejada. Deixeu-la reposar un minut i, a continuació, remeneu suaument amb una espàtula, començant pel centre i fent moviments circulars, fins que la xocolata estigui completament fosa i la ganache quedi suau. Refrigereu-la durant unes 2 hores perquè qualli.
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Engreixeu quatre ramequins de 150 ml, empolseu-los amb sucre, sacsegeu-los per treure l'excés i col·loqueu-los en una safata de forn.
- Foneu la mantega i la xocolata en un bol metàl·lic sobre una cassola amb aigua bullent, remenant fins que quedi una barreja homogènia. Retireu el bol del foc (la barreja encara pot estar calenta) i afegiu-hi 1/2 culleradeta de colorant alimentari vermell.
- Bateu els ous, els rovells d'ou i el sucre fins que la barreja dobli el seu volum i formi una cinta en retirar-la del batedor, uns 3 minuts. Incorporeu-hi la xocolata fosa i, a continuació, tamiseu el cacau en pols al mateix bol i barregeu-ho (amb una batedora). Repartiu la massa en 4 motlles i deixeu-ho refrigereu durant 15 minuts.
- Forma 4 trufes amb la ganache (pots fer rodar les trufes entre els palmells de les mans) i col·loca-les amb cura al centre de cada magdalena, prement lleugerament però sense empènyer-les cap al fons.
- Coure els cupcakes que es fonen durant uns 9 minuts, fins que la part superior de cada cupcake estigui bombada i apagada. Deixeu reposar els cupcakes durant 2 minuts. Amb un drap, aixequeu cada cupcake i passeu una espàtula fina entre el cupcake i els costats del ramequí per afluixar-lo. Col·loqueu un plat a sobre, invertiu-lo i retireu el ramequí. Empolseu els cupcakes amb sucre glaç i serviu-los immediatament.
També podeu pastar la massa, abocar-la en ramequins i refrigerar-la fins que estigui a punt per coure i servir. En aquest cas, augmenteu el temps de cocció 2 minuts.
Recepta Magdalenes de xocolata amb trufes que suenen.
Categories:
Receptes similars
