Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 24

Els cupcakes de xocolata Red Velvet amb notes picants de canyella i pebre de caiena són perfectes per a aquells que estimen les combinacions de sabors inusuals. L'interior dels cupcakes és perfectament humit, cobert amb una rica i cremosa cobertura de formatge crema generosament especiada amb canyella.

Ingredients:

Magdalenes

• 2 cullerades de sucre
• 1 i 1/4 tasses de farina premium
• 1 cullerada + 2 cullerades. farina de pastís
• 0,5 tasses de cacau en pols sense sucre
• 2 culleradetes de pebre de caiena
• 1,5 culleradetes de sal fina
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de canyella mòlta
• 1,5 tasses d'oli de colza (canola) o oli vegetal neutre
• 2 ous
• 30 ml de colorant alimentari líquid vermell
• 2 culleradetes d'extracte de vainilla
• 1 tassa de sèrum de llet o kéfir
• A més: motlle per a 24 magdalenes

Glaça de formatge crema de canyella ardent

• 220 g de mantega a temperatura ambient
• 110 g de formatge crema a temperatura ambient
• 1 cullerada sopera de canyella mòlta
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 6–7 tasses de sucre en pols
• 0,5–1 raig d'aiguardent de canyella
• Per a la decoració: flors

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de pastís, cacau, pebre de caiena mòlt, canyella, tint, formatge crema, ous, llet agra, kèfir, sucre en pols, schnapps

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle estàndard per a magdalenes amb 24 motlles de paper.
Pas 2
• Magdalenes:
  
  En un bol mitjà, combineu el sucre, la farina, la farina per a pastissos, el cacau, el pebre de caiena, la sal, el bicarbonat de sodi i la canyella. Reserveu el bol.
Pas 3
• En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i els ous a baixa velocitat fins que quedi una barreja suau. Afegiu-hi el colorant alimentari vermell i l'extracte de vainilla. Continueu batent fins que la barreja estigui suau. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la barreja de farina i el sèrum de llet, alternant les addicions, començant i acabant amb la barreja de farina.
Pas 4
• Ompliu els motlles per a magdalenes fins a la meitat amb massa i enforneu-los fins que estiguin cuits i un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 25 minuts. Deixeu que les magdalenes es refredin completament.
Pas 5
• Glaça de formatge crema de canyella:
  
  En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega i el formatge crema fins que quedi lleuger i esponjós. Rasqueu els costats del bol segons calgui. Afegiu-hi la canyella, l'extracte de vainilla i la sal. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i comenceu a afegir el sucre glaç, alternant amb l'aguardiente, fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada i la cobertura quedi suau. Cobriu cada magdalena amb la cobertura de formatge crema i canyella. Decoreu-la al vostre gust i serviu-la.

Vots: 1