Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes

En lloc del tradicional glaçatge de formatge crema, aquests cupcakes Red Velvet estan coberts amb una cobertura esponjosa de merenga per a un aspecte realment festiu. La massa de cupcakes de xocolata es barreja ràpida i fàcilment amb l'addició de colorant alimentari vermell. Enforneu-los en motlles de paper per a cupcakes i, quan estiguin completament freds, cobriu-los amb merenga batuda o feu-ho amb una màniga pastissera per a un resultat més espectacular. Els cupcakes queden humits per dins, amb un ric sabor a xocolata.

Ingredients:

Magdalenes

• 1 i 3/4 tasses de farina per a pastissos
• 1 tassa de sucre
• 1/4 tassa de cacau en pols
• 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 0,5 culleradetes de sal fina
• 3/4 de tassa de llet agra o kéfir
• 0,5 tasses d'oli vegetal
• 0,5 tassa de crema agra
• 1 cullerada sopera de colorant alimentari vermell
• 2 culleradetes de vinagre de sidra de poma
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 ou gran, a temperatura ambient

Merengue

• 2/3 de tassa de sucre
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Un pessic de cremor tàrtar
• Un pessic de sal fina
• Clares de 4 ous grans

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina de pastís, ous, cremor tàrtar, suc de llimona, crema agra, llet agra, kèfir, cacau, merenga

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb paper de cuina.
Pas 2
• Tamiseu la farina, el sucre, el cacau, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. En un bol mitjà, combineu la llet agra, la mantega, la crema agra, el colorant alimentari, el vinagre, la vainilla i l'ou.
  
  Afegiu la barreja de llet agra a la barreja de farina i amasseu fins que quedi suau. Dividiu la massa uniformement entre els motlles de magdalenes. Enforneu fins que un escuradents inserit al centre de la magdalena en surti amb unes quantes engrunes humides, de 18 a 20 minuts. Traieu les magdalenes del motlle i deixeu-les refredar sobre una reixeta.
Pas 3

• Merengue

  
  Poseu a bullir uns centímetres d'aigua en una cassola. Bateu el sucre, el suc de llimona, el cremor tàrtar, la sal i les clares d'ou en un bol. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent, assegurant-vos que el fons no toqui l'aigua, i continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt, uns 2 minuts. Traieu el bol del bany maria i bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que el merenga es refredi i quedi ferm, uns 7 minuts.
  
  Aboqueu el merenga sobre els cupcakes amb una cullera o una màniga pastissera.

Vots: 1