Cupcakes de vellut verd

Vots: 3

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 406, greix total 27 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 1 G., colesterol 58 mg, sodi 180 mg, sucre 30 G.

Aquests encantadors cupcakes verds seran el complement perfecte per a la vostra festa de Sant Patrici o qualsevol altre esdeveniment temàtic. Aquests cupcakes de xocolata amb cobertura de xocolata blanca no només són bonics, sinó també deliciosos. Per crear un aspecte cohesionat, proveu d'utilitzar motlles de paper verd per a cupcakes i espurnes en diversos tons de verd per decorar.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

1 tassa de farina per a pastissos (no amb llevat)
2 cullerades de cacau en pols
0,5 culleradetes de refresc
1/4 culleradeta de sal
3/4 de tassa de sucre
0,5 tasses de llet
0,5 tasses d'oli vegetal
1 ou gran
1 cullerada de vinagre blanc destil·lat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
0,5 culleradetes de colorant alimentari en gel verd

Esmalt

60 g de xocolata blanca, trossejada
Clares de 3 ous grans, a temperatura ambient
3/4 de tassa de sucre
1/4 culleradeta de sal
Un pessic de cremor tàrtar
220 g de mantega sense sal, tallada a trossos, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Espurnes verdes de diverses formes i tons per decorar

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, extracte de vainilla, cacau, xocolata blanca, llet, ous, cremor tàrtar

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu un motlle metàl·lic per a magdalenes de 12 unitats amb gots de paper.
Coure magdalenes:

Tamiseu la farina de pastís, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i la sal en un bol gran. En un bol gran a part, combineu el sucre, la llet, l'oli vegetal, l'ou, el vinagre i l'extracte de vainilla. Combineu les dues barreges i amasseu-les fins que quedin suaus. Afegiu-hi el colorant alimentari verd i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat.

Divideix la massa entre els motlles de magdalenes preparats, omplint-los tres quarts. Enforna fins que un escuradents inserit al centre d'una magdalena surti net, uns 15 minuts. Deixa refredar una mica al motlle i després transfereix-lo a una reixeta perquè es refredi completament.
Mentrestant, prepareu el glaçat.:

Poseu la xocolata blanca en un bol petit resistent a la calor, col·locat sobre una olla amb aigua bullent (la part inferior del bol no ha de tocar l'aigua). Escalfeu-la, remenant, fins que la xocolata es fongui. Retireu el bol del foc i deixeu que la xocolata es refredi una mica. Deixeu l'aigua a l'olla.
En un bol gran resistent a la calor, col·locat sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent (la base del bol no ha de tocar l'aigua), bateu les clares d'ou, el sucre, la sal i el cremor tàrtar. Escalfeu, remenant, fins que el sucre es dissolgui i arribi als 54 °C en un termòmetre de caramel, de 3 a 5 minuts. Retireu el bol del foc; bateu amb una batedora elèctrica a alta velocitat fins que es formin pics ferms, d'1 a 2 minuts. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana i bateu fins que el bol es refredi, d'1 a 2 minuts més.
Augmenteu la velocitat de la batedora a mitjana-alta i continueu batent, afegint la mantega tros a trossos, fins que estigui completament incorporada. El glaçatge es pot separar, però continueu batent fins que quedi suau. Afegiu la xocolata blanca fosa i l'extracte de vainilla i continueu batent fins que estigui completament incorporat.
Poseu el glaçatge en una bossa de plàstic amb tancament hermètic i talleu-ne la cantonada. Apliqueu el glaçatge als cupcakes amb una màniga pastissera i decoreu-los amb espurnes verdes.