Cupcakes de merenga de poma

Vots: 1

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 magdalenes

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18 racions
Calories 296, greix total 13 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 5 G., hidrats de carboni 42 G., fibra 1 G., colesterol 61 mg, sodi 200 mg, sucre 26 G.

Coure magdalenes de poma toves i cobrir-les amb càpsules de merenga esponjoses, torrant-les al forn fins que estiguin daurades. Si teniu un bufador de cuina, feu-lo servir per torrar la merenga. Les pomes fan que les magdalenes siguin humides i delicioses, i un pessic de nou moscada complementa perfectament el seu sabor afruitat.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Magdalenes

2 i 1/4 tasses de farina premium
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de nou moscada acabada de ratllar
0,5 culleradetes de sal fina
220 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
1 tassa de sucre
3 ous grans
1 cullerada d'extracte de vainilla
0,5 tassa de crema agra
1 poma gran, cruixent i dolça, com ara Gala, pelada i picada finament (aproximadament 1 tassa)

Glaça de merenga

Clares de 8 ous grans
1 i 1/3 tasses de sucre
2 culleradetes de suc de llimona + 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament
Un pessic de cremor tàrtar
Un pessic de sal fina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, pomes, suc de llimona, ous, crema agra, cremor tàrtar, merenga, nou moscada

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu 24 motlles de magdalenes amb paper absorbent.
En un bol mitjà, bateu la farina, el bicarbonat de sodi, la nou moscada i la sal. Reserveu-ho.

En un bol gran, bateu la mantega i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que quedi esponjós, uns 3 minuts. Incorporeu-hi els ous un per un i després l'extracte de vainilla, batent fins que quedi suau.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina fins que estigui completament incorporada. Afegiu-hi la crema agra, barregeu-ho bé i després afegiu-hi la farina restant. Pasteu la massa, procurant no barrejar-la massa. Afegiu-hi les pomes tallades a trossos.
Divideix la massa uniformement entre els motlles de magdalenes preparats, omplint-los gairebé fins a la meitat. Enforna fins que un escuradents inserit al centre de la magdalena surti net i la part superior torni a sortir quan la premis suaument, uns 20 minuts.
Deixeu refredar els cupcakes als motlles sobre una reixeta durant 10 minuts i, a continuació, traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament. Col·loqueu els cupcakes refredats en una safata de forn.
Preescalfeu el forn a la funció grill.
Glaça de merenga:

Aboqueu uns centímetres d'aigua en una cassola mitjana i porteu-la a ebullició. En un bol resistent a la calor, bateu les clares d'ou, el sucre, el suc i la ratlladura de llimona, el cremor tàrtar i la sal. Col·loqueu el bol sobre l'aigua bullent, assegurant-vos que l'aigua no toqui el fons del bol. Continueu batent fins que la barreja estigui calenta al tacte i el sucre s'hagi dissolt, uns 2 minuts.
Traieu el bol de la cassola i bateu-ho amb una batedora elèctrica a velocitat mitjana-alta fins que el merenga estigui fred i ferm, uns 7 minuts.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Decora els cupcakes amb merenga, utilitzant una cullera, una espàtula o una màniga pastissera. Fes servir el dors d'una cullera per crear remolins i pics bonics a la merenga.
Poseu els cupcakes al forn, uns quants alhora, i gratineu-los fins que el merenga estigui daurat, 1-2 minuts, vigilant amb atenció per evitar que es cremin. Deixeu-los refredar.