Cupcakes de poma i canyella
Vots: 1
Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 magdalenes
"Per a aquestes postres totalment americanes, els cupcakes, vam agafar un pastís nadalenc molt estimat com a base i el vam dividir en racions individuals. No va importar que desmuntéssim el pastís, tot va quedar perfecte", va concloure l'equip culinari. La cobertura es torna esponjosa en coure's, amagant el farcit (pomes i canyella) i els cupcakes es poden cobrir amb nata muntada i crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Magdalenes
- 1,5 tasses de farina premium
- 1,5 culleradetes de llevat en pols
- 1 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 culleradeta de nou moscada ratllada
- 1/4 culleradeta de sal fina
- 3/4 de tassa de sucre granulat
- 2 ous grans a temperatura ambient
- 165 g de mantega fosa
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/2 tassa de llet, més 1 cullerada sopera per greixar
- Equipament especial: màniga pastissera o bossa gran amb tancament hermètic
Farciment
- 3 pomes mitjanes, peleu-les i talleu-les a trossos de 0,3 cm.
- 3 cullerades de sucre granulat, i més per espolvorejar
- 1 cullerada de suc de llimona
- Un pessic gran de canyella mòlta
- Un pessic de sal fina
- 2 cullerades (30 g) de mantega, més mantega fosa per greixar
- 2 culleradetes de farina
nata muntada
- 3/4 tassa de nata líquida
- 2 cullerades de sucre en pols
- 1 cullerada de crema agra
- Canella mòlta per espolvorejar
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema, crema agra, llet, extracte de vainilla, pomes, nou moscada, canyella
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per al farcitFoneu la mantega en una paella mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi les pomes, el sucre, el suc de llimona, la canyella i la sal i cuineu-ho, remenant sovint, durant uns 6 minuts, fins que les pomes estiguin toves però encara fermes i el líquid comenci a bullir a foc lent. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho fins que el líquid espesseixi. Retireu la paella del foc i deixeu que el farcit es refredi completament. Repartiu la barreja entre 12 ramequins. Reserveu-ho.
- Centreu la reixeta del forn i preescalfeu-lo a 170 °C (350 °F). Folreu un motlle per a magdalenes de 12 unitats amb tartaletes de paper i unteu-les amb esprai antiadherent.
- Per a magdalenesEn un bol mitjà, combineu la farina, el llevat en pols, la canyella, la nou moscada i la sal. En un altre bol mitjà, bateu el sucre i els ous amb una batedora durant uns 2 minuts fins que quedi lleuger i cremós. Mentre continueu batent, afegiu-hi gradualment la mantega fosa i després la vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a mitjana-baixa i afegiu-hi la meitat de la barreja de farina. Afegiu-hi la llet i després la barreja de farina restant. No ho barregeu massa. La massa quedarà líquida, com la de les creps; aboqueu-la en un got mesurador per facilitar l'ompliment dels motlles de magdalenes.
- Divideix la massa entre els motlles de magdalenes preparats. Cobreix cadascun amb el farcit de poma. Enforna durant 15 minuts (les magdalenes quedaran força esponjoses). Treu el motlle del forn, unta lleugerament la part superior de les magdalenes amb mantega fosa i empolvora-hi sucre. Enforna durant 6-8 minuts més, fins que la part superior, que puja al voltant del farcit, torni a sortir quan es prem. Deixa refredar les magdalenes als motlles durant uns minuts i després transfereix-les a una reixeta perquè es refredin completament.
- Per a guarnirEn un bol mitjà, bateu la nata, el sucre glaç i la nata agra amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics tous. Transferiu-ho a una màniga pastissera o a una bossa amb tancament hermètic (talleu la punta). Poseu una cullerada de nata muntada a cada magdalena (no cobriu tota la superfície) i empolseu-ho amb canyella.
Categories:
Receptes similars
