Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment

Aquesta recepta de pastís de xocolata Red Velvet és una de les més fàcils i ràpides. Les capes es fan amb greix vegetal, que els dóna una textura suau i humida. El seu color escarlata s'aconsegueix mitjançant l'addició de colorant alimentari i una reacció química entre el cacau, el vinagre i la llet agra. Un pastís tan preciós no requereix decoracions addicionals més enllà d'un glaçat blanc contrastant, ja que la característica principal d'un pastís Red Velvet és el seu tall vibrant. Prepareu un glaçat amb llet, farina, mantega i sucre glaç i cobriu-lo amb ell.

Ingredients:

Pastissos

• 1 tassa de greix vegetal
• 2 ous
• 1,5 tasses de sucre
• 1 culleradeta de cacau en pols
• 60 ml de colorant alimentari vermell
• 2,5 cullerades. farina de pastís
• 1 culleradeta de sal
• 1 tassa de llet agra
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1 culleradeta de vinagre
• Crema blanca, recepta a continuació

Crema blanca

• 2 cullerades de farina
• 1 tassa de llet
• 1 tassa de mantega
• 1 tassa de sucre en pols
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, sucre, cacau, farina de rebosteria, llet agra, extracte de vainilla, farina premium, llet, mantega, sucre en pols

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 175 °C.
Pas 2
• En el bol d'una batedora de peu, bateu el greix vegetal, els ous i el sucre. En un bol petit a part, combineu el cacau en pols i el colorant alimentari. Afegiu la pasta resultant a la barreja de greix vegetal. Tamiseu la farina i la sal sobre paper de forn. Incorporeu la farina a la massa, alternant amb la llet agra, en 3 addicions. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla. Afegiu-hi el bicarbonat de sodi i el vinagre. Aboqueu la massa en 2 motlles de pastissos de 23 cm untats. Enforneu durant 30 minuts o fins que un escuradents inserit al pastís surti net. Deixeu refredar els pastissos sobre una reixeta. Després, traieu-los dels motlles.
Pas 3
• Nata: Escalfeu la farina i la llet a foc mitjà fins que espesseixi. Refredeu la barreja. En un bol, bateu la mantega, el sucre i la vainilla amb una batedora fins que quedi lleugera i esponjosa. Incorporeu-hi la barreja de farina.
Pas 4
• Unta la crema sobre la superfície d'una capa de pastís i col·loca la segona capa de pastís a sobre. Escampa la crema restant per tot el pastís.

Vots: 6

Autor de la recepta - Gale Gand és una pastissera americana i copropietària del restaurant TRU de Chicago.