Pastís de vellut vermell casolà

Vots: 12

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

El vellut vermell és, sens dubte, un dels pastissos de xocolata més impressionants. Només cal veure el seu color enganyosament sense xocolata! Per no parlar del sabor impressionant de les capes de xocolata, cobertes amb una delicada cobertura de formatge crema. El vinagre i la llet de les capes fan ressaltar el color vermell natural del cacau, que es veu potenciat encara més pel colorant alimentari. Tot i això, el sabor del pastís continua sent innegablement xocolatós. El pa de pessic en si és esponjós i deliciosament humit. El seu color escarlata queda impressionant contra el contrast de la cobertura blanca com la neu.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

2 3/4 tasses de farina, abocada en un got mesurador i anivellada, més una mica més per espolsar les paelles
1,5 tasses de sucre granulat
3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal fina
1/4 tassa d'aigua molt calenta
2 cullerades de cacau en pols
1 tassa de llet
2 cullerades de vinagre blanc destil·lat
1 i 1/4 tasses d'oli vegetal
2 ous grans a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 ampolla (30 ml) de colorant alimentari vermell (unes 2 cullerades soperes)

Crema

2 paquets de formatge crema de 220 g, tou
165 g de mantega tova
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal fina
3 tasses de sucre en pols
1 cullerada sopera de llet, segons calgui

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, sucre, cacau, llet, ous, extracte de vainilla, mató, mantega, sucre en pols

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos: Col·loqueu una reixeta al mig del forn i preescalfeu-lo a 175 °C. Ruixeu dos motlles de 22 cm amb esprai de cuina; empolseu-los amb farina i sacsegeu-los per treure l'excés.
En un bol mitjà, bateu la farina, el sucre, el bicarbonat de sodi i la sal. En un bol més petit, bateu l'aigua calenta i el cacau en pols fins que quedi una barreja suau; deixeu-ho refredar una mica. En un altre bol petit, combineu la llet i el vinagre i deixeu que la barreja cogui a foc lent durant 3-5 minuts fins que espesseixi.

En un bol gran, bateu l'oli vegetal, els ous i la vainilla fins que quedi una barreja suau. Incorporeu-hi el colorant alimentari vermell i el cacau en pols diluït. Incorporeu-hi alternativament la barreja de farina en tres vegades i la barreja de llet en dues vegades, començant i acabant amb la farina, fins que tots els ingredients estiguin combinats. Repartiu la massa uniformement entre els motlles preparats.
Coure fins que un escuradents inserit al centre surti net, uns 30 minuts. Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 10 minuts i després desemmotlleu-los sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament.
Crema: Mentre les capes del pastís es refreden, bateu el formatge crema, la mantega, la vainilla i la sal en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que quedi suau i esponjós. Incorporeu-hi gradualment el sucre en pols i barregeu. Augmenteu la velocitat de la batedora a alta i bateu fins que el glaçatge quedi molt esponjós i suau, sense grans de sucre en pols. Si el glaçatge sembla massa espès, afegiu-hi llet per diluir-lo.
Per al muntatge: Col·loca una capa de pastís, amb la part inferior cap avall, en un plat per a pastissos. Unta 1 tassa de cobertura per sobre i estén-la fins a les vores. Col·loca la segona capa de pastís per sobre i cobreix la part superior i els costats del pastís amb la cobertura restant. Si la cobertura es torna massa tova mentre muntes el pastís, refrigereu breument el pastís i la cobertura abans de continuar.

Nota

Les capes del pastís es poden coure el dia abans de muntar-lo i servir-lo. Emboliqueu-les amb paper film, després amb paper d'alumini i guardeu-les a temperatura ambient. Alternativament, podeu coure i muntar el pastís el dia abans, refrigerar-lo durant la nit i deixar-lo reposar a temperatura ambient durant unes hores abans de servir-lo.