Pastís de vellut vermell casolà

Vots: 7

Com fer un pastís de vellut vermell a casa

Temps: 1 hora 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12

El pastís American Red Velvet és un pastís de celebració! Una autèntica obra mestra, digna d'admiració pel seu gust i el seu vibrant tall vermell i blanc. El sabor del pastís contrasta amb la seva aparença, donant-li un toc de misteri. El truc és que es considera una postres de xocolata, però continua sent d'un vermell brillant. El vinagre i la llet agra de les capes del pastís creen una reacció en què el cacau en pols canvia de color a vermell i s'"amaga" darrere del tint escarlata, fent que el seu to sigui més intens. Les capes delicades i vellutades combinen perfectament amb la cobertura de formatge crema, el sabor lleugerament àcid del qual equilibra el sabor dolç de xocolata del pa de pessic.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

190 g de mantega a temperatura ambient
400 g de sucre
2 ous grans a temperatura ambient
2 culleradetes d'extracte de vainilla
300 g de farina de primera qualitat
50 g de cacau en pols
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de llevat en pols
1/4 culleradeta de sal
360 ml de llet agra
1,5 cullerades. vinagre blanc
1 culleradeta de colorant alimentari en gel vermell (es prefereix el gel al colorant alimentari líquid)*

Glaça de crema

190 g de mantega a temperatura ambient
340 g de formatge crema, a temperatura ambient
450 g de sucre glaç
1,5 culleradetes d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, mató, ous, llet agra, sucre en pols, extracte de vainilla, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 170 °C. Engreixeu dos motlles quadrats de 20 cm i folreu-los amb paper de forn, assegurant-vos que el paper vegetal cobreixi els costats dels motlles.
En un bol gran, amb una batedora equipada amb la pala, bateu la mantega fins que quedi suau, després afegiu-hi el sucre i bateu-ho fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició, i després la vainilla.

En un bol a part, tamiseu la farina, el cacau, el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal. Afegiu gradualment la barreja de farina a la barreja d'ous, alternant amb iogurtComença i acaba amb farina. Per separat, combina el vinagre blanc i el colorant alimentari i afegeix-los a la massa, barrejant a baixa velocitat. Aboca la massa als motlles preparats, distribuint-la uniformement.

Nota *

Per coure un pastís sense utilitzar colorant alimentari, en comptes de 1/4 de tassa de llet agra, afegiu 1/3 de tassa de remolatxa crua finament ratllada a la massa. Barregeu la remolatxa amb la llet agra restant i pasteu la massa segons la recepta.
Coure els pastissos durant 35 minuts o fins que un escuradents inserit al centre surti net. Deixeu refredar els pastissos als motlles durant 20 minuts i després traieu-los dels motlles i deixeu-los refredar completament.
Glaça de cremaBateu la mantega fins que quedi esponjosa i, a continuació, afegiu-hi el formatge crema, continuant batent fins que quedi suau. Afegiu-hi el sucre glaç i barregeu-ho a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat. Afegiu-hi la vainilla.
Muntatge del pastísCol·loca la primera capa de pastís en un plat de servir i estén-hi una quantitat generosa de cobertura. Col·loca la segona capa de pastís a sobre i cobreix tot el pastís amb cobertura, cobrint la part superior i els costats. Fes servir una espàtula per crear remolins i altres patrons amb la cobertura. Refrigera el pastís durant almenys 2 hores, després talla'l a rodanxes i serveix-lo. El pastís es pot guardar a la nevera durant 3 dies..