El millor pastís de vellut vermell
Vots: 2
Temps: 4 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Complexitat: fàcilment
Racions: 10
Valor nutricional per ració:
Calories 1293, greix total 83 G., greixos saturats 48 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 130 G., fibra 1 G., colesterol 279 mg, sodi 776 mg, sucre 102 G.
Calories 1293, greix total 83 G., greixos saturats 48 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 130 G., fibra 1 G., colesterol 279 mg, sodi 776 mg, sucre 102 G.
Aquesta recepta clàssica de pastís de vellut vermell és una autèntica joia. Porta sucre morè per al sabor i la humitat, i sèrum de llet per a una textura més suau. La cobertura casolana de formatge crema és espessa i suau gràcies a l'addició de mantega, i s'escampa fàcilment pel pastís.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 2,5 tasses de farina premium
- 2 cullerades de cacau en pols
- 1,5 culleradetes de sal gruixuda
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 0,5 culleradetes de refresc
- 1 i 1/4 tasses de llet agra o kefir ben barrejat a temperatura ambient
- 1 cullerada sopera de colorant alimentari en gel vermell
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 1 tassa de sucre granulat
- 1 tassa de sucre morè clar ben compactat
- 220 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 3 ous grans a temperatura ambient
Esmalt
- 4 paquets de formatge crema de 220 g, a temperatura ambient
- 330 g de mantega sense sal a temperatura ambient
- 1 cullerada d'extracte de vainilla
- 4 i 3/4 tasses de sucre en pols
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, formatge crema, llet agra, kèfir, sucre en pols, cacau
Cuinar el plat segons la recepta:
- Pastís:
Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu-lo a 190 °C (375 °F). Ruixeu dos motlles rodons de 23 cm amb esprai de cuina. Folreu la base amb cercles de paper de forn i ruixeu lleugerament el paper amb esprai de cuina. - En un bol mitjà, combineu la farina, el cacau en pols, la sal, el llevat en pols i el bicarbonat de sodi. En un altre bol mitjà, combineu el sèrum de llet, el colorant alimentari i la vainilla.
- En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà), bateu el sucre granulat, el sucre morè i la mantega a velocitat mitjana-alta fins que quedi lleuger i esponjós, uns 5 minuts, raspant els costats del bol segons calgui. Mentre continueu batent, afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant després de cada addició.
- Reduïu la velocitat a baixa. Afegiu la barreja de farina en tres vegades, alternant-la amb la barreja de farina, començant i acabant amb la farina; amasseu fins que quedi suau. Dividiu la massa uniformement entre els motlles preparats.
- Coure fins que els pastissos estiguin lleugerament inflats i un escuradents inserit al centre surti net, de 20 a 25 minuts. Deixeu refredar els pastissos al motlle sobre una reixeta durant 30 minuts i després traieu-los a una reixeta perquè es refredin completament.
- Esmalt:
En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu el formatge crema i la mantega a alta velocitat (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà) fins que quedi suau, aproximadament 1 minut. Incorporeu-hi la vainilla. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i incorporeu-hi gradualment el sucre en pols. Un cop hàgiu afegit tot el sucre, augmenteu la velocitat a alta i bateu fins que el glaçatge estigui lleuger i esponjós, uns 2 minuts. - Assemblea:
Col·loqueu una capa de pastís, amb el costat convex cap avall, en un plat de servir. Escampeu-hi 1,5 tasses de glaçat uniformement per sobre. Col·loqueu la capa de pastís restant, amb el costat convex cap amunt, a sobre. Escampeu-hi 1,5 tasses de glaçat per sobre. Glaceu els costats del pastís amb 1,5 tasses de glaçat més i alliseu-ho completament, de manera que el pastís quedi cobert amb una capa fina de glaçat. No passa res si es veu part del pastís; això només és la capa base. Refrigereu-ho durant 30 minuts perquè el glaçat qualli. - Escampeu la resta de la cobertura per tota la superfície del pastís, fent-hi moviments decoratius. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
Categories:
Receptes similars
