Mini pastissos de vellut vermell amb cobertura de llet

Vots: 2

Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 pastissos

El Red Velvet normalment evoca imatges d'un pastís complex i de diverses capes que només un pastisser experimentat pot dominar. Però amb aquesta recepta de Ree Drummond, podeu gaudir plenament de la simplicitat de preparació, presentació i sabor d'un encantador pastís d'una sola capa. El pastís es cou en una safata de forn gran i es cobreix amb una cobertura clàssica de Red Velvet feta amb farina i mantega (la cobertura de formatge crema es va afegir posteriorment!), una cobertura rica i esponjosa que complementa perfectament aquest pastís. Decoreu el pastís amb gerds frescos i talleu-lo a quadrats per servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís

2,5 tasses de farina per a pastissos
1 culleradeta de sal
1 tassa de llet agra o kéfir
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
2 ous
1,5 culleradetes de vinagre
1,5 culleradetes de cacau en pols
45 ml de colorant alimentari vermell
1 tassa de greix de rebosteria
1 i 3/4 tasses de sucre granulat

Glaça de llet

1 tassa de llet sencera
5 cullerades de farina premium
1 culleradeta d'extracte de vainilla
220 g de mantega sense sal
1 tassa de sucre granulat
2 tasses de gerds

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pastís, ous, llet, llet agra, kèfir, cacau

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Ruixeu bé una safata de forn gran (aproximadament 45 x 30 cm) amb esprai de cuina. Assegureu-vos de ruixar totes les cantonades de la safata.
Barregeu la farina i la sal. Reserveu-ho. En un bol a part, combineu la llet agra, l'extracte de vainilla, el bicarbonat de sodi i els ous. Afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho. Reserveu-ho.

En un bol petit a part, combineu el cacau i el colorant alimentari vermell. Reserveu-ho. Bateu el greix vegetal i el sucre fins que quedi esponjós. Afegiu-hi alternativament les barreges de farina i llet agra i amasseu-les fins a obtenir una massa. Afegiu-hi la barreja vermella i barregeu-ho fins que la massa tingui un color uniforme.
Aboqueu la massa al motlle preparat. Feu servir una espàtula o un ganivet petit i angular per allisar la superfície. Enforneu durant 20 minuts. Traieu el motlle del forn i deixeu refredar el pastís al motlle durant 20 minuts més. Col·loqueu una taula de tallar gran sobre el motlle i gireu-la perquè quedi recolzada sobre la taula. Deixeu que el pastís es refredi completament abans de glaçar-lo.
Glaça de llet:

Combineu la llet i la farina en una cassola i escalfeu-la a foc mitjà, remenant constantment, fins que la barreja espesseixi. Retireu-la del foc i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Incorporeu-hi l'extracte de vainilla un cop la barreja s'hagi refredat.
En el bol d'una batedora de peu amb una pala, bateu la mantega i el sucre fins que quedi lleuger i esponjós. Afegiu-hi la barreja de llet refredada i bateu-ho bé. Al principi semblarà que el glaçatge es separa, però continueu batent fins que quedi suau. El glaçatge ha de ser molt lleuger i esponjós, similar a la nata muntada.
Cobriu el pastís amb cobertura, talleu els pastissos i decoreu-los amb gerds abans de servir.