Mini eclairs amb glaça de xocolata

Vots: 1

Com fer-ho: mini éclairs banyats en xocolata

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 60 minièclairs

De la gran varietat de postres farcides de crema anglesa, els éclairs continuen sent un clàssic francès molt estimat. Decorats amb cobertura de xocolata i servits amb una tassa de cafè, aquests pastissos es converteixen fàcilment en una delícia irresistible per als diumenges al matí. Si esteu fent éclairs per primera vegada, requerirà una mica d'habilitat, però la preparació ràpida i el gust majestuós valdran la pena l'esforç i seran un veritable amor a primera vista.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Eclairs

1 tassa d'aigua
110 g de mantega o margarina
1 tassa de farina premium tamisada
4 ous

Crema

3 tasses de llet
3/4 de tassa de sucre
1/2 culleradeta de sal
6 cullerades de farina
3 ous
2 culleradetes de vainilla

Esmalt

60 g de xocolata negra
2 cullerades de sucre
1 tassa de nata per muntar (33% de greix)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, xocolata negra, ous, llet, crema, vainil·lina

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Poseu a bullir l'aigua i la mantega. Afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant constantment, fins que la barreja estigui suau (si la massa està a punt, formarà una bola quan la deixeu caure en aigua freda). Retireu-la del foc i deixeu-la refredar.

Bateu 4 ous, afegint-los a la massa d'un en un.

Amb una culleradeta, deixeu caure la massa sobre una safata de forn greixada, formant petits éclairs. Enforneu durant aproximadament 30 minuts, fins que estiguin daurats. Refredeu els éclairs acabats.
Per a la cremaBarregeu la llet, el sucre, la sal i la farina fins que quedi una barreja homogènia. Poseu-ho a foc lent, remenant i deixeu-ho coure fins que espesseixi. Afegiu-hi 3 ous i, quan la barreja espesseixi més, retireu-la del foc, deixeu-la refredar i afegiu-hi la vainilla.

Amb un ganivet de serra, feu petits talls als costats dels éclairs. Amb una mànega pastissera amb punta, ompliu els éclairs amb crema anglesa.
Per a l'esmaltFoneu la xocolata, afegiu-hi el sucre i la nata. Coeu-ho a foc lent, remenant constantment, fins que la barreja formi una bola suau. Refredeu el glaçatge i bateu-lo fins que quedi suau i, a continuació, decoreu els éclairs acabats.