Eclairs de maduixa i crema

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Calories 231, greix total 19 G., greixos saturats 11 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 0 G., colesterol 115 mg, sodi 135 mg, sucre 5 G.

Els éclairs casolans i lleugers amb maduixes fresques i nata muntada són les postres d'estiu perfectes per a una ocasió especial. Per a una presentació bonica, no cal omplir els éclairs amb nata. Simplement, talleu-los per la meitat i munteu-los, guarnint-los amb rodanxes de baies i nata muntada, com un pastís de capes o una massa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Eclairs

80 g (1/3 de tassa) d'aigua
80 g (1/3 tassa) de llet sencera
72 g (5 cullerades soperes) de mantega sense sal
3 gr. (3/4 culleradeta) de sucre ultrafí
2,5 g (0,5 culleradetes) de sal
90 g (3/4 de tassa) de farina blanca per a pa
155 g (140 g) d'ous batuts (3 ous mitjans)

Farciment

300 ml (1 tassa i 1/4) de nata líquida
1 cullerada sopera de sucre ultrafí
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Sucre en pols, per empolvorar
8-10 maduixes, tallades a rodanxes fines
Equipament especial: màniga pastissera amb punta d'estrella francesa; màniga pastissera amb punta decorativa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina de pa, llet, ous, crema, maduixa

Cuinar el plat segons la recepta:

Eclairs:

Combineu l'aigua, la llet, la mantega, el sucre extrafí i la sal en una cassola i porteu-ho a foc lent a foc mitjà; això hauria de trigar aproximadament un minut. Un cop el líquid bulli, afegiu-hi la farina i deixeu-ho coure, remenant constantment amb una cullera de fusta, fins que es formi una bola de massa brillant, uns 2 minuts.
Poseu la bola de massa en un bol gran i deixeu-la refredar durant 2 minuts. A continuació, afegiu-hi lentament una quarta part de la barreja d'ous batuts i remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que la massa quedi suau. Continueu afegint l'ou a poc a poc fins que la massa arribi al punt en què aixequeu la cullera de fusta del bol i la massa caigui de la cullera en 3 segons. És possible que no necessiteu tot l'ou, així que aneu amb compte i afegiu-lo gradualment per evitar que la massa quedi massa líquida.

Transfereix la massa a una màniga pastissera amb una estrella francesa. Folra una safata de forn amb un tapet de silicona o paper vegetal i fes-hi deu tires de massa de 12 cm de llarg. Congela la safata de forn durant 20 minuts.
Preescalfeu el forn a 205 °C.
Just abans de posar els éclairs al forn, aboqueu 2 cullerades d'aigua a la part inferior del forn per crear una mica de vapor. Poseu els éclairs al forn immediatament i reduïu la temperatura a 160 °C (325 °F). Enforneu fins que els éclairs estiguin daurats, de 30 a 35 minuts. Deixeu-los refredar.
Farciment:

Combineu la nata, el sucre i l'extracte de vainilla en un bol i bateu-ho fins que es formin pics molt tous. Transferiu la nata a una màniga pastissera amb una punta decorativa.
Assemblea:

Talleu els éclairs refredats per la meitat longitudinalment per crear una closca superior i inferior. Empolseu lleugerament les meitats superiors amb sucre glaç. Col·loqueu unes rodanxes de maduixa a les closques inferiors i decoreu-les amb nata muntada amb un moviment de remolí. Cobriu-les amb els éclairs i, a continuació, poseu-hi més nata muntada fent petits punts i decoreu-les amb maduixes.