Pastís de gelat de vellut vermell

Vots: 2

Temps: 20 minuts més temps de congelació
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Guarda el clàssic pastís de vellut vermell per a ocasions especials, però si vols regalar als teus éssers estimats unes postres delicioses per a una ocasió especial, un pastís de gelat és perfecte. No requereix forn (especialment perfecte per a l'estiu): les piles de galetes simplement es cobreixen amb cobertura de formatge crema i s'espolvoregen amb encenalls de xocolata, i després es refrigeren per absorbir la cobertura. Coure les galetes de vellut vermell amb antelació: només cal que les posis al forn de 8 a 10 minuts i ja estan llestes per servir.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema de formatge senzilla

340 g de formatge crema a temperatura ambient
0,5 tassa de sucre en pols
Sal fina
1 tassa de nata líquida
1 cullerada d'extracte de vainilla
24 - 28 galetes de vellut vermell, recepta a continuació
1 tassa de xocolata amb llet ratllada + 1 cullerada sopera per espolvorejar (barra de 100 g)

Galetes de vellut vermell

1 i 1/4 tasses de farina premium + extra per treballar amb la massa
1,5 culleradetes de cacau en pols sense sucre
1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
Sal fina
90 g de mantega sense sal, tova
0,5 tassa + 2 cullerades de sucre
1 rovell d'ou gran
1,5 culleradetes de colorant alimentari vermell
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: massa de galeta, ous, crema, xocolata amb llet, cacau, formatge crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu el formatge crema al bol d'una batedora de peu (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà) i bateu-lo a velocitat mitjana amb l'accessori de batedores fins que quedi esponjós. Afegiu-hi el sucre i un pessic de sal i bateu-lo fins que quedi suau. Afegiu-hi la nata i l'extracte de vainilla i bateu-lo fins que es formin pics tous. Refrigereu-ho durant 2 hores.
Folreu un motlle de pa d'1,5 quarts amb film transparent, deixant almenys 5 cm de marge per tots els costats. Col·loqueu 6 galetes, lleugerament superposades, cap per avall, al fons del motlle. Unteu 3/4 de tassa de nata muntada uniformement sobre les galetes. Empolseu 3 cullerades soperes ben plenes de xocolata per sobre. Repetiu les capes dues vegades més amb 6-7 galetes. Col·loqueu les últimes 6-7 galetes sobre les encenalls de xocolata. Cobriu les galetes amb el film transparent que sobresurt. Refrigereu-les durant la nit.

Per servir, desemboliqueu el pastís, invertiu-lo en un plat i traieu el paper film. Empolseu-lo amb les encenalls de xocolata restants i serviu-lo immediatament.

Galetes de vellut vermell casolanes

Tamisar la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi i 1/8 culleradeta de sal en un bol mitjà.

En el bol d'una batedora de peu (o en un bol gran si feu servir una batedora de mà), bateu la mantega i el sucre a velocitat mitjana amb la pala fins que el sucre estigui completament incorporat. Bateu-hi el rovell d'ou. Incorporeu-hi el colorant alimentari i l'extracte de vainilla fins que la barreja tingui un color uniforme, raspant els costats del bol si cal.
Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi gradualment la barreja de farina batent. Bateu fins que s'hagi incorporat tota la farina. Formeu la massa en dos discs de 2,5 cm de gruix, emboliqueu-los fermament amb film transparent i refrigereu-los durant 2 hores.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu dues safates de forn amb paper de forn.
Enfarineu lleugerament un full de paper de forn. Desenrotlleu un disc de massa, col·loqueu-lo sobre el paper i cobriu-lo amb un tros gran de film transparent. Estireu la massa fins a un gruix de 0,3 cm. Traieu el film transparent i, amb un tallador de galetes rodó de 6 cm, talleu cercles de la massa. Col·loqueu-los a les safates de forn preparades, separant-los per 2,5 cm (unes 12 galetes per safata de forn).
Reuneix les restes, refrigera la massa perquè qualli i després torna a enrotllar i tallar les galetes. Repeteix amb el disc de massa restant.
Coure les galetes fins que estiguin d'un color vermell maó i quallin, de 8 a 10 minuts, girant les safates de forn a la meitat del temps. Deixeu-les refredar a les safates durant 3 minuts i després transferiu-les a una reixeta perquè es refredin completament.