Pastís de gelat de maduixa amb pebre negre

Vots: 1

Temps: 8 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 355, greix total 23 G., greixos saturats 13 G., proteïnes 3 G., hidrats de carboni 35 G., fibra 1 G., colesterol 72 mg, sodi 168 mg, sucre 21 G.

Aquest delicat pastís amb melmelada de maduixa i cobertura de formatge crema es fa sense forn: a la nevera! El seu ingredient secret és pebre negre mòlt gruixudament. Afegeix un sabor més ric i complex, alhora que manté la quantitat justa de dolçor sense ser massa amarg.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 tassa de melmelada de maduixa, dividida
220 g de formatge crema, dividit
1 tassa de crema agra
1 cullerada sopera + 1 culleradeta de ratlladura de llimona
1 1/2 tasses de nata líquida freda, dividides
1/4 tassa de sucre en pols
13 galetes Graham
2,5 culleradetes de pebre negre mòlt gruixudament, dividides
Equipament especial: batedora de peu, motlle de pa

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: formatge crema, crema agra, crema, melmelada de maduixa, sucre en pols, crema, grans de pebre negre, galetes de mantega

Cuinar el plat segons la recepta:

Folreu un motlle de pa de 20x10x7 cm amb film transparent, deixant prou sobresortint per tots els costats per cobrir completament la part superior del pastís. Mesureu 2/3 de tassa de melmelada de maduixa. Reserveu-ho.
Amb una batedora equipada amb la pala, bateu el formatge crema a alta velocitat fins que estigui esponjós, uns 4 minuts, parant-lo si cal per raspar els costats del bol. Afegiu-hi la crema agra i la ratlladura de llimona i bateu fins que quedi suau, uns 30 segons més. Transferiu-ho a un bol gran.

Substitueix l'espàtula per un batedor de varetes i bat 0,5 tasses de nata líquida amb sucre en pols fins que es formin pics ferms, uns 3 minuts. Incorpora la nata muntada a la barreja de formatge crema i posa-la en una bossa amb tancament hermètic.
Folreu la base del motlle de pa preparat amb una capa de galetes Graham. Talleu una cantonada de la màniga de cobertura, poseu-hi entre 1/4 i 1/2 tassa de cobertura i esteneu-la amb una cullera o espàtula (podeu afegir cobertura a ull, però tingueu en compte que hauríeu de tenir sis capes de cobertura). Cobriu-ho amb uns 80 grams de melmelada (de nou, podeu fer-ho a ull), empolseu-ho amb 1/2 culleradeta de pebre negre i afegiu-hi una altra capa de cobertura.
Continueu fent capes (galetes graham, nata muntada, melmelada, pebre, cobertura, galetes graham) fins que tingueu 4 capes de galetes graham (vegeu les notes). Cobriu el pastís amb el film transparent que sobresurt i refrigereu-lo durant 8 hores o fins a 24 hores.
Quan estigui a punt per servir, bateu la tassa restant de nata líquida amb una batedora fins que es formin pics ferms. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa i afegiu-hi la 1/3 de tassa restant de melmelada de maduixes i 1/4 de culleradeta de pebre negre. Augmenteu la velocitat a mitjana-alta i bateu fins que es formin pics ferms.
Desembolica el pastís i capgira'l en una safata. Treu el film transparent i cobreix el pastís amb nata muntada de maduixa. Talla'l a rodanxes i serveix-lo immediatament.

Nota

El més important és col·locar sempre les galetes entre les capes de crema, però no al costat de la melmelada. El greix de la crema evita que les galetes quedin toves.