Pastís de maduixes

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 26 racions
Calories 325, greix total 16 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 46 G., fibra 0 G., colesterol 63 mg, sodi 144 mg, sucre 39 G.

Ree Drummond es va inspirar per crear aquest luxós pastís en el popular postre d'estiu, el pastís de maduixes. Porta un munt de crema de mantega, maduixes fresques i tot això sobre una impressionant base de pastís de vainilla. Aquest pastís es cou en una capa alta, que després es talla per la meitat, per la qual cosa necessitareu un motlle d'almenys 5 cm d'alçada. Les capes refredades es cobreixen amb maduixes acabades de tallar a rodanxes i banyades en sucre i una capa gruixuda de cobertura de crema de mantega. Si es vol, es pot guarnir el pastís amb maduixes fresques per a un acabat luxós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastís de maduixes

9 cullerades de mantega sense sal, tova, i una mica més per greixar la paella
1,5 tasses de farina per a tot ús, més una mica més per empolsar la paella
3 cullerades de maizena
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
0,5 culleradetes de sal
1,5 tasses + 2 cullerades de sucre granulat
3 ous grans
0,5 tassa de crema agra, a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
450 g de maduixes + una mica més per decorar (opcional)

Esmalt

700 g de sucre glaç, tamisat
220 g de formatge crema, a temperatura ambient
220 g de mantega sense sal, tova
1 culleradeta d'extracte de vainilla
Un pessic de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, maduixa, formatge crema, ous, crema agra, midó

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C. Engreixeu i enfarineu un motlle de 20 cm de diàmetre i almenys 5 cm de profunditat.
Barregeu la farina, el midó de blat de moro, el bicarbonat de sodi i la sal. En el bol d'una batedora de peu equipada amb la pala, bateu la mantega amb 1,5 tasses de sucre granulat fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegiu-hi els ous d'un en un, barrejant-los bé després de cada addició.

Afegiu-hi la crema agra i l'extracte de vainilla i barregeu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la barreja de farina tamisada i barregeu-ho a baixa velocitat per incorporar la farina i formar una massa (no barregeu-ho massa).
Ompliu el motlle amb massa, assegurant-vos que no quedi més de la meitat. Enforneu fins que estigui quallat, uns 45-50 minuts. Traieu immediatament el pastís del motlle. Col·loqueu-lo sobre una reixeta i deixeu-lo refredar completament.
Peleu les maduixes, talleu-les per la meitat i després aixafeu-les. Empolseu les maduixes amb les 2 cullerades soperes restants de sucre granulat i deixeu-les reposar durant 30 minuts.
Esmalt:

En un bol, combineu el sucre en pols, el formatge crema, la mantega, l'extracte de vainilla i un pessic de sal. Bateu fins que quedi esponjós.
Talleu el pastís per la meitat horitzontalment per crear dues capes. Distribuïu les maduixes uniformement sobre cada capa, abocant-hi els sucs. Congeleu els pastissos durant 5 minuts per facilitar l'aplicació del glaçat.
Traieu les meitats del pastís del congelador. Unteu una mica menys d'un terç del glaçatge a la capa inferior del pastís i repartiu-lo uniformement. Col·loqueu la segona capa de pastís a sobre. Afegiu-hi la meitat del glaçatge restant, repartint-lo uniformement. Repartiu el glaçatge restant pels costats del pastís.
Deixeu el pastís tal com està o decoreu-lo amb meitats de maduixa. Serviu-lo lleugerament fred.

Nota

Aquest pastís es serveix millor lleugerament fred. Com que el glaçat conté mantega, s'estova a temperatura ambient. Guardeu el pastís a la nevera.