Pastís de maduixes

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 10

Experimenta totes les delícies del pastís de maduixes en un pastís de mida completa! Aquesta delícia clàssica d'estiu està feta amb maduixes fresques, cobertura de formatge crema i una base suau. Pots coure una base gruixuda i tallar-la per la meitat, o coure dues bases més primes, depenent de la profunditat del motlle. El pastís està cobert amb una capa gruixuda de cobertura de formatge crema, així que és millor servir-lo fred.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos

110 g + 1 cullerada sopera de mantega sense sal, estovada
1,5 tasses + 3 cullerades de sucre granulat
3 ous grans
0,5 tasses de crema agra a temperatura ambient
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1,5 tasses de farina premium
3 cullerades de maizena
0,5 culleradetes de sal
1 culleradeta de bicarbonat de sodi

Maduixa

450 g de maduixes, pelades i tallades per la meitat
3 cullerades de sucre granulat

Glaça de formatge crema

1 paquet (220 g) de formatge crema a temperatura ambient
220 g de mantega sense sal
700 g de sucre glaç, tamisat
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1/4 culleradeta de sal

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, ous, crema agra, maduixa, sucre en pols, formatge crema

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Engreixeu i enfarineu un motlle rodó de 22 cm i d'almenys 5 cm de profunditat (o dividiu la massa en 2 motlles).
Pastissos:

Bateu la mantega i el sucre amb una batedora fins que quedi esponjós. Afegiu-hi els ous d'un en un, batent bé després de cada addició. Afegiu-hi la crema agra i l'extracte de vainilla. Barregeu-ho fins que estigui completament incorporat. Tamiseu la farina, la maizena, la sal i el bicarbonat de sodi i afegiu-ho al bol amb la mantega. Pasteu-ho fins que quedi suau. Aboqueu la massa al motlle i coeu-ho durant 45-50 minuts, o fins que el pastís estigui esponjós. Traieu amb compte el pastís del motlle i deixeu-lo refredar completament.

Aixafeu les maduixes amb un aixafapatates o una forquilla (reserveu-ne unes quantes per guarnir). Empolseu les maduixes amb sucre. Remeneu-les i deixeu-les reposar uns minuts. Al cap d'uns minuts, les baies deixaran anar els seus sucs.
Per fer el glaçatge, combineu el formatge crema, la mantega, el sucre glaç, l'extracte de vainilla i la sal en un bol. Bateu-ho amb una batedora fins que quedi esponjós. Avís: voldreu menjar aquest glaçatge abans de fer-lo servir al pastís.
Assemblea:

Amb un ganivet afilat, talleu el pastís per la meitat horitzontalment. Això és més fàcil si talleu tot el perímetre del pastís, tallant només la meitat. Col·loqueu els dos pastissos amb la part tallada cap amunt sobre el taulell. Cobriu les dues meitats amb la mateixa quantitat de maduixes. Després (aquest és el pas important!), congeleu els pastissos durant 15-20 minuts per permetre que les maduixes quallin i sigui més fàcil estendre el glaçat.
Traieu les capes del pastís del congelador i col·loqueu-ne una en un suport o safata per a pastissos. Escampeu-hi una mica menys d'un terç del glaçatge per sobre. Cobriu amb la segona capa de pastís i escampeu-hi més glaçatge per sobre. Cobriu amb cura la part exterior del pastís amb el glaçatge restant. Bonic! Decoreu la part superior amb maduixes. Guardeu les sobres a la nevera. El pastís es pot fer amb fins a 24 hores d'antelació.