El millor pastís de maduixes clàssic

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 6 pastissos

Valor nutricional per ració:

Calories 722, greix total 47 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 8 G., hidrats de carboni 69 G., fibra 3 G., colesterol 154 mg, sodi 379 mg, sucre 26 G.

Un clàssic pastís de maduixes americà és una autèntica delícia: la combinació de maduixes fresques, nata muntada i una crosta esponjosa i cruixent. Aquesta recepta presenta una de les millors variacions de pastís: els pastissos es couen en una pila de dos, creant un únic panet alt que es pot partir fàcilment per la meitat sense deixar engrunes. Uneix les dues meitats amb nata muntada de vainilla i crema agra, cobreix amb moltes maduixes fresques i gaudeix-ne!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos curts

1 tassa de nata líquida + extra per greixar
2 cullerades de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2,5 tasses de farina premium + extra per empolvorar
1/3 tassa de sucre granulat + extra per espolvorejar
1 cullerada sopera de llevat en pols
0,5 culleradetes de sal gruixuda
110 g de mantega sense sal, tallada a daus de 2,5 cm i congelada
Equipament especial: tallador de galetes rodó amb un diàmetre de 6 cm.

Farciment

450 g de maduixes, pelades i tallades a rodanxes fines
1/4 tassa de sucre moreno
1 tassa de nata líquida
2 cullerades de crema agra
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: maduixa, farina premium, crema agra, crema, sucre moreno

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C. Folreu una safata de forn amb paper vegetal.
En un bol petit, combineu la nata líquida, la crema agra i l'extracte de vainilla; refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar. En un processador d'aliments, tritureu la farina, el sucre granulat, el llevat en pols i la sal fins que quedi suau. Afegiu-hi la mantega; tritureu-la fins que la barreja tingui un aspecte de gra fi. Aboqueu-hi la barreja de nata refredada i tritureu-la fins que estigui completament combinada.

Enfarineu lleugerament la superfície de treball i aboqueu-hi la massa. Formeu una làmina d'1 cm de gruix. Retalleu tants cercles com sigui possible amb un tallador de galetes de 6 cm. A continuació, recolliu les restes i torneu a formar una làmina d'1 cm de gruix. Retalleu més cercles; n'haurieu de tenir 12.
Col·loqueu 6 cercles de massa a la safata de forn preparada. Pinteu generosament la part superior amb nata muntada i després cobriu-la amb els cercles de massa restants. Això facilitarà la divisió dels panets acabats per la meitat. Pinteu la part superior amb nata espessa i espolvoregeu cada panet amb 1 culleradeta de sucre granulat.
Coure les galetes fins que estiguin daurades i quallades, uns 30 minuts. Deixeu-les refredar durant 5 minuts i després transferiu-les a una reixeta i deixeu-les refredar completament.
Mentrestant, prepareu el farcit. En un bol mitjà, combineu les maduixes amb 2 cullerades de sucre morè.

Quan mesureu la farina, poseu-la amb una cullera en un got mesurador sec i traieu-ne l'excés. Si agafeu la farina directament de la bossa amb un got mesurador, la compactareu i, per tant, els productes de forn quedaran secs.
Just abans de servir, bateu la nata líquida, la crema agra, les 2 cullerades de sucre morè restants i l'extracte de vainilla en un bol gran amb una batedora a velocitat mitjana fins que es formin pics tous, uns 2 minuts.
Divideix els pastissos per la meitat. Aboca la meitat de la nata muntada a la meitat inferior del pastís, col·loca les maduixes uniformement a sobre i cobreix-ho amb la nata muntada restant. Cobreix-ho amb la part superior del pastís.