Pastís de tres llets amb maduixes
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
La Lashida Perry ha creat milers de postres per al Dia de Sant Valentí al llarg de la seva carrera. Va ser la pastissera executiva del Four Seasons durant gairebé una dècada, dirigeix la seva pròpia empresa culinària, Queen of Flavor, a Long Beach, Califòrnia, i apareix regularment a l'aplicació Food Network Kitchen amb els seus meravellosos pastissos i coques. "Després de més de 16 anys com a pastissera, sentia que necessitava un canvi de ritme per al Dia de Sant Valentí", diu la Lashida. No espereu els tradicionals pastissos de lava de xocolata. Per a aquestes postres, va triar sabors inesperats. La Lashida va decidir provar un toc de maduixa amb tres leches (tres llets). Qui diu que no a la llet de maduixa?
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastís
- 0,5 tasses de farina premium
- 1/4 culleradeta de sal
- 5 ous grans
- 0,5 tasses de sucre granulat
- 1,5 culleradetes d'extracte de vainilla
salsa de maduixa
- 1,5 tasses de llet de maduixa
- 1 tassa de nata líquida
- 0,5 tasses de llet condensada amb sucre
- 1/4 tassa de concentrat de maduixa congelat (descongelat) o xarop de maduixa
nata muntada
- 1/4 tassa de maduixes liofilitzades
- 1 tassa de nata líquida
- 0,5 tassa de sucre en pols
- 1/4 culleradeta d'extracte de llimona
- Maduixes tallades a rodanxes, per guarnir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
Prepara el pastís:
Preescalfeu el forn a 175 °C. Ruixeu una safata de forn de 22 x 32 cm amb esprai de cuina. Tamiseu la farina i la sal en un bol mitjà. En un bol gran, bateu els ous i el sucre amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que estiguin espessos i de color groc pàl·lid, uns 3 minuts. Afegiu-hi l'extracte de vainilla. Incorporeu-hi suaument però ràpidament la barreja de farina amb una espàtula de silicona i amasseu-la fins a obtenir una massa. Aboqueu la massa a la safata de forn i repartiu-la uniformement.- Coure la crosta fins que torni a estar de forma esponjosa quan es pressioni lleugerament, de 25 a 30 minuts. Deixar refredar durant 30 minuts.
Prepareu la salsa de maduixes:
Combineu la llet de maduixa, la nata líquida, la llet condensada i el concentrat de maduixa en un bol gran i barregeu-ho bé. Punxeu el pastís diverses vegades amb una forquilla i, a continuació, aboqueu-hi lentament la salsa de maduixa per sobre. Refrigereu-ho durant almenys 1 hora.Preparar la nata muntada:
Tritureu les maduixes liofilitzades en un processador d'aliments fins que formin una pols. Combineu la nata, el sucre en pols i el puré de maduixes en un bol gran i bateu-ho amb una batedora a velocitat mitjana-alta fins que es formin pics mitjans, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'extracte de llimona.- Cobriu el pastís amb nata muntada i decoreu-lo amb maduixes. Refrigereu-lo fins al moment de servir.
Autor de la recepta - Lashida Perry
Categories:
Receptes similars
