Pastís de llimona amb maduixes

Vots: 1

Temps: 2 hores 30 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Valor nutricional per ració:

Calories 475, greix total 28 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 10 G., hidrats de carboni 48 G., fibra 2 G., colesterol 150 mg, sodi 207 mg, sucre 25 G.

Aquest pastís delicat i fàcil de fer està fet de creps fines amb capes de formatge crema suau i crema de llimona. La part superior està guarnida amb maduixes fresques i ametlles tallades a rodanxes. Una delícia perfecta per a les reunions familiars d'estiu!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Crema de llimona

Ratlladura d'1 llimona (2 culleradetes)
1/4 de tassa + 2 cullerades de suc de llimona (90 ml)
1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas de sucre granulat (75 gr.)
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2 ous
2 cullerades de mantega sense sal, tallada a rodanxes (28 g)
1/4 culleradeta d'extracte d'ametlla
1/4 tassa de xocolata blanca trossejada (45 g)

Creps

1,5 tasses de llet agra o quefir (375 ml)
1,5 tasses d'aigua (375 ml)
4 ous
Ratlladura de 2 llimones
3 culleradetes d'extracte de vainilla, dividides
0,5 culleradetes d'extracte d'ametlla
2 cullerades de mantega sense sal, fosa, i més si cal (28 g)
0,5 cullerades de sucre granulat (100 gr.)
1/4 culleradeta de sal gruixuda
2,5 tasses de farina premium (337 g)
0,5 tasses de formatge crema a temperatura ambient (125 g)
1/4 tassa de sucre en pols (35 g)
2 cullerades de nata al 35% (500 ml)
1 tassa de maduixes tallades per la meitat (150 g)
1/4 tassa d'ametlles laminades torrades (30 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: farina premium, formatge crema, maduixa, extracte d'ametlla, ous, llet agra, kèfir, suc de llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Crema de llimona:

En un bol mitjà resistent a la calor, combineu la ratlladura de llimona, el suc de llimona, el sucre granulat, la sal i els ous. Col·loqueu el bol sobre una cassola amb aigua bullent a foc lent. Bateu els ous fins que la quallada cobreixi el dors d'una cullera, uns 10 minuts. Incorporeu-hi la mantega, uns quants trossos cada vegada. Retireu-ho del foc, afegiu-hi l'extracte d'ametlla i la xocolata blanca i remeneu-ho fins que es fongui. Tapeu la quallada amb film transparent, col·locant-la directament sobre la superfície de la crema anglesa i refrigereu-la fins que estigui completament freda.
Mentrestant, prepareu les creps.:

Barregeu la llet agra, l'aigua, els ous, la ratlladura de llimona, 2 culleradetes d'extracte de vainilla, l'extracte d'ametlla, la mantega fosa, el sucre granulat i la sal en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau. Afegiu-hi la farina i amasseu-ho fins que quedi suau. Refrigereu la massa durant almenys 30 minuts o fins a 24 hores.

Un cop la massa s'hagi refredat, escalfeu una paella antiadherent de 22 cm a foc mitjà. Aboqueu-hi aproximadament 1/3 de tassa de massa i remeneu-la ràpidament per cobrir el fons. Cuineu la crep de 30 segons a 1 minut per cada costat, gireu-la i cuineu-la de 15 a 30 segons més, o fins que estigui lleugerament daurada. Transferiu la crep a una safata de forn i continueu coent la resta de creps, afegint-hi una mica de mantega si s'enganxen. Deixeu que les creps es refredin a temperatura ambient.
Mentrestant, bateu el formatge crema i el sucre glaç amb una batedora. Afegiu-hi la 1/4 culleradeta d'extracte de vainilla restant i incorporeu-hi la nata gradualment. Bateu-ho a alta velocitat fins que espesseixi.
Per muntar el pastís, col·loca una crep en un plat de servir, afegeix-hi 1/4 de tassa de cobertura i estén-la uniformement. Cobreix-la amb una altra crep i estén-hi 2-3 cullerades de crema de llimona. Continua fent capes, alternant els farcits, fins que hagis utilitzat totes les creps. Embolica el pastís amb film transparent i refrigera'l, juntament amb la cobertura i la crema de llimona restants, durant almenys 1 hora o fins a 2 dies perquè qualli.
Quan estigui a punt per servir, retireu el film i poseu-hi la nata i la crema de llimona restants per sobre, decoreu-ho amb maduixes tallades per la meitat i ametlles torrades.