Pastís de creps amb salmó fumat i crema per untar
Vots: 5
En aquest pastís de capes amb salmó fumat i formatge crema saborós, les creps formen tant les "capes" com els costats. Com que les creps es poden esquinçar, us suggerim que trieu les millors per al pastís. Unteu les creps restants amb la vostra melmelada preferida, enrotlleu-les i gaudiu-ne com a berenar dolç.
Temps: 2 hores més temps de maceració
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Complexitat: mitjana
Racions: 6 - 8
Un pastís festiu farcit de salmó fumat, ous i tàperes, cada capa coberta amb formatge crema.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Creps
- 3 ous grans
- 1 tassa de farina premium
- 1,25 tasses de llet sencera
- 2 cullerades de mantega fosa, més una mica més per greixar
- Equipament especial: una paella antiadherent (25 cm) i un motlle rodó per a pastissos de 20 cm.
Formatge crema per untar
- 225 g de formatge crema, a temperatura ambient
- 2 cullerades de tàperes picades
- 2 cullerades de cogombrets picats
- 2 cullerades d'anet picat
- 1 cullerada de suc de llimona
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
- 1/4 tassa de nata líquida 33%
capa superior
- 1/2 tassa de nata líquida freda 33%
- 2 cullerades d'anet picat
- 1 cullerada de tàperes picades
- 1 cullerada de cogombrets picats
- 2 culleradetes de ratlladura de llimona
Farciment
- 225 g de salmó lleugerament salat, salmó fumat escocès o salmó gravlax tallat finament, esquinçat amb cura en trossos de 2,5-5 cm.
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/2 tassa de ceba vermella picada
- 3 ous durs grans, pelats i finament ratllats (aproximadament 1 1/2 tasses d'ous ratllats)
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: creps, ous, llet, crema, farina premium, salmó fumat, formatge crema, suc de llimona, tàperes, cogombre en vinagre, anet
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a crepsEn un bol mitjà, bateu els ous i la farina fins que quedi una massa homogènia. Afegiu-hi lentament la llet, 2 cullerades d'aigua tèbia, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre. Tapeu la massa i deixeu-la a la nevera durant almenys 1 hora o tota la nit.
- Escalfeu una paella antiadherent de 25 cm (9 polzades) a foc mitjà i unteu-la amb mantega. Incorporeu 2 cullerades de mantega fosa a la massa de creps (la massa quedarà una mica granulosa, però això és normal). Aboqueu 1/4 de tassa de massa a la paella i remeneu-la per cobrir el fons. Cuineu la crep a foc mitjà durant uns 30 segons, fins que la superfície sembli seca i les vores comencin a arrissar-se.
Gireu la crep amb els dits o una espàtula i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 15 segons. Transferiu-la a una reixeta de refredar. Repetiu amb la massa restant per fer 12 creps (es poden apilar una sobre l'altra a la reixeta). Les creps es poden refrigerar durant la nit, embolicades amb film transparent. - Per a la crema de formatge per untarEn un bol mitjà, combineu el formatge crema, les tàperes, els cogombrets, l'anet, la ratlladura i el suc de llimona, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre amb una espàtula. Afegiu-hi la nata i barregeu-ho fins que quedi suau. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
- Muntar el pastísFolreu un motlle rodó (20 cm) amb film transparent, deixant una vora de 10 cm a banda i banda. Col·loqueu 1 crep (aquesta serà la part superior del pastís, així que trieu la que us quedi millor) a la superfície de treball i esteneu-la uniformement amb 2 cullerades de mantega. Transferiu la crep, amb la mantega cap amunt, al motlle. Distribuïu uniformement els trossos de salmó sobre la capa de pasta, ruixeu-ho amb aproximadament 1 culleradeta de suc de llimona, escampeu-hi 1 cullerada de ceba i afegiu-hi 1 cullerada plena d'ous ratllats. Repetiu 6 vegades.
Unta dues cullerades de la crema per untar sobre la vuitena crep i col·loca-la amb el formatge cap avall sobre les capes restants; aquesta serà la part inferior del pastís. Passa tires de film transparent per sobre de les vores de les creps per cobrir-lo completament.
Feu servir una paella petita de ferro colat o una tassa de mesurar de vidre gran per prémer el pastís a la part superior, creant una forma uniforme. Refrigereu-ho durant almenys una hora o fins a tota la nit. - Afegeix un complementTraieu el pes del pastís i desemboliqueu el film transparent. Agafeu les vores llargues del film transparent i separeu el pastís del motlle. Invertiu el motlle i col·loqueu-hi el pastís de creps a sobre. Col·loqueu-hi un plat per servir i invertiu-hi el pastís. Traieu el film transparent.
En un bol mitjà, bateu la nata amb una batedora de mà a velocitat mitjana fins que es formin pics ferms. Amb una espàtula secundària, repartiu amb cura la nata muntada per sobre del pastís. En un bol petit, combineu l'anet, les tàperes, els cogombrets i la ratlladura de llimona. Empolseu la capa de nata muntada amb aquesta barreja i després salpebreu-la amb un parell de pessics de pebre.
Categories:
Receptes similars
