Temps: 15 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Milfulls amb salmó salvatge irlandès fumat - recepta detallada.

Ingredients:

• 1 tros de filet de salmó fumat (450 g)
• 225 gr. de tomàquets confitats (vegeu la recepta a continuació)
• 225 g de carn de cranc
• 2 cullerades de salsa Worcestershire
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 1 branca d'api ratllada gruixudament
• Verdures per decorar

Tomàquets confitats:

• 225 g de tomàquets San Marzano
• 1 tassa de sucre

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó fumat, Tomàquets San Marzano, salsa Worcestershire, carn de cranc, api

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Primer, talleu el filet de salmó en 4 trossos iguals. Talleu cada tros per la meitat per crear dos pètals prims. Amb un tallador de galetes quadrat de 5x5 cm, talleu pètals de salmó iguals; aquests seran la part inferior.
  
  A continuació, afegiu-hi una capa de tomàquet confitat, una capa de carn de cranc i una altra capa de salmó. Repetiu fins que tingueu un millefoglie de quatre capes. Combineu la salsa Worcestershire amb l'oli d'oliva i remeneu-ho tot.
Pas 2
• Col·loqueu els quadrats de salmó en una safata, cobriu-los amb api ratllat barrejat amb herbes fresques i amaniu-los amb la salsa.
  
  Tomàquets confitats: Preescalfeu el forn a 90 °C (195 °F). Talleu els tomàquets per la meitat i col·loqueu-los amb la carn cap amunt en una safata de forn. Empolseu els tomàquets amb sucre, poseu la safata de forn al forn i deixeu-los assecar durant unes 2 hores.

Vots: 1

Autor de la recepta - El xef Umberto Vezzoli, Hotel de luxe St. Regis Roma