Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 16 unitats.

Aquest aperitiu té un meravellós equilibri de sabors. També queda elegant en una taula festiva. Tanmateix, cal tenir en compte que el salmó fumat i el caviar vermell són naturalment salats, per la qual cosa és millor tastar primer el farcit acabat i només després afegir sal si cal. Si feu servir ous que hagin estat refrigerats durant un temps, en lloc de massa frescos, serà més fàcil pelar-los, donant com a resultat un plat més net. El salmó picat, les cebes tendres o el pebre vermell dolç també són bones guarnicions en lloc del caviar vermell.

Ingredients:

• 8 ous grans, categoria SV
• 1/2 tassa de crema agra
• 60 g de formatge crema, a temperatura ambient
• 2 cullerades de maionesa
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 cullerades de ceba tendra finament picada, i una mica més per guarnir
• 110 g de salmó fumat, picat finament
• 1 culleradeta de sal
• 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
• 60 grams de caviar vermell

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, salmó fumat, caviar de salmó, mató, maionesa, crema agra

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Poseu els ous en una cassola prou gran com per contenir-los en una sola capa. Cobriu-los amb aigua freda i porteu-los a ebullició a foc fort. Un cop l'aigua bulli, apagueu el foc, tapeu-los i deixeu reposar els ous durant 15 minuts. Escorreu l'aigua tèbia i ompliu la cassola amb aigua freda. Reserveu-los fins que els ous s'hagin refredat.
Pas 2
• Peleu els ous i talleu-los per la meitat al llarg. Traieu els rovells amb cura. Poseu-los al bol d'una batedora elèctrica amb una pala. Col·loqueu les clares en una sola capa en un plat, amb els costats tallats cap amunt, i empolseu-les amb sal.
Pas 3
• Afegiu la crema agra, el formatge crema, la maionesa, el suc de llimona, les cebes tendres, el salmó, la sal i el pebre als rovells d'ou. Bateu a velocitat mitjana fins que quedi esponjós. Amb una cullera petita, barregeu les clares d'ou amb la barreja de rovells. Tapeu-ho sense apretar amb film transparent (amb compte de no aixafar el farcit) i refrigereu-ho durant 30 minuts perquè els sabors es barregin.
Pas 4
• Quan estigui a punt per servir, guarniu-ho amb una mica de caviar vermell i ceba tendra picada. Salpebreu-ho i serviu-ho.

Vots: 1