Amanida niçoise amb salmó fumat
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 506, greix total 34 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sodi 1084 mg, sucre 5 G.
Calories 506, greix total 34 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 19 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 7 G., colesterol 205 mg, sodi 1084 mg, sucre 5 G.
La niçoise és una amanida clàssica francesa originària de Niça. Tradicionalment inclou verdures fresques, ous durs, olives, anxoves i oli d'oliva, però molts xefs també hi afegeixen patates bullides, mongetes verdes i tonyina, que molts ara consideren essencials per a una niçoise. A la seva recepta, Molly Yeh va substituir la tonyina per salmó fumat. El resultat va ser igual de deliciós!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de patates baby arc de Sant Martí, tallades en quarts
- 1/4 cullerada sopera + 2 cullerades soperas d'oli d'oliva
- 220 g de mongetes verdes, sense les puntes
- 4 ous grans
- 0,5 tasses de vinagre de vi blanc
- 1/4 tassa de mostassa Dijon
- 2 culleradetes de fulles de farigola picades
- Mitja ceba vermella petita, picada finament
- 1 enciam, amb les fulles separades
- 1 filet de salmó fumat, 110–170 g, trencat a trossos grans
- 16 tomàquets cherry, tallats per la meitat
- 1 cullerada. Olives Niçoise o Kalamata
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: patata, ous, salmó fumat, tomàquets cherry, Olives de Kalamata, Amanida de Boston, vinagre de vi, Mostassa de Dijon, mongetes verdes, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 220 °C. Col·loqueu les patates en una safata de forn i barregeu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 0,5 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Enforneu durant 15 minuts.
- Mentrestant, ruixeu les mongetes verdes amb 1 cullerada d'oli d'oliva, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre mòlt i disposeu-les en un costat d'una segona safata de forn. Col·loqueu els ous a l'altre costat de la safata de forn. Després que les patates s'hagin enfornat durant 15 minuts, poseu la segona safata de forn al forn. Continueu la cocció fins que les patates estiguin daurades, cruixents en alguns punts i es puguin punxar fàcilment amb una forquilla, i les mongetes verdes estiguin tendres i cruixents en alguns punts, uns 15 minuts més.
- Poseu immediatament els ous en un bol amb aigua gelada i deixeu-los reposar durant 10 minuts. Peleu els ous i talleu-los en quarts.
- En un bol mitjà, combineu el vinagre, la mostassa, les fulles de farigola i la ceba vermella. Remenant constantment, aboqueu-hi la 1/4 de tassa d'oli d'oliva restant fins que s'emulsioni.
- Disposeu les fulles d'enciam en plats de servir. Poseu les patates, els fesols, el salmó, els ous, els tomàquets cherry i les olives a sobre de les fulles d'enciam i ruixeu cada ració amb una mica de vinagreta. Salpebreu al gust.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
