Nusos de crep amb salmó fumat

Vots: 1

Temps: 35 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Nusos de crep amb salmó fumat: una recepta detallada.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Per a les creps:

1 tija de porro
1 tassa de farina de blat premium
1/2 culleradeta de sal (preferiblement sal marina grisa)
Pebre negre mòlt
2 ous categoria CO
1 tassa de llet
2 cullerades (30 g) de mantega, i una mica més per fregir les creps
1/2 manat de cibulet picat

Per al farcit:

1 cullerada sopera de salmó fumat a daus
110 g de formatge crema a temperatura ambient
110 g de formatge mascarpone
2 cullerades de ceba vermella picada
1 cullerada de tàperes picades
3/4 cullerades d'anet fresc picat
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
Sal (preferiblement sal marina grisa)
Pebre negre mòlt
1 culleradeta de ratlladura de llimona

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: creps, farina premium, ous, llet, cibulet, anet, salmó fumat, mató, formatge mascarpone, ratlladura de llimona, tàperes

Cuinar el plat segons la recepta:

Talleu el porro per la meitat al llarg. Esbandiu-lo amb aigua freda per eliminar la brutícia, talleu la base blanca i separeu el porro a escates. Ompliu un bol gran amb aigua gelada.

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua a foc fort. Afegiu-hi els porros i escaldeu-los durant 20 segons. Traieu-los i submergiu-los en aigua freda per refredar-los.

Col·loqueu les cebes en una safata folrada amb paper absorbent i eixugueu-les. Un cop seques, talleu cada ceba a tires d'aproximadament 0,3 cm de gruix.
En el bol d'una batedora de peu, combineu la farina, la sal i el pebre. En un altre bol petit, combineu els ous i la llet. Afegiu la barreja de llet als ingredients secs, batent per evitar grumolls, però aneu amb compte de no barrejar-ho massa.

En una paella petita, foneu la mantega fins que estigui lleugerament daurada. Afegiu-hi la mantega a la massa juntament amb el cibulet picat. Deixeu reposar la massa mentre prepareu el farcit.

En un bol mitjà, combineu el formatge crema, el mascarpone, la ceba vermella, les tàperes, l'anet, la ratlladura de llimona i l'oli d'oliva, afegint-hi el salmó al final i salpebreu-ho.
Foneu una petita quantitat de mantega en una paella antiadherent de 25 cm a foc mitjà.

Aboqueu 55 grams (2 oz), aproximadament 1/4 de tassa, de massa a la paella. Aixequeu la paella i inclineu-la lleugerament perquè la massa s'escampi uniformement per la base. Torneu a posar la paella al foc i cuineu la crep fins que estigui lleugerament daurada per la part inferior, uns 50-60 segons.

Amb una espàtula de silicona, gireu la crep amb cura i cuineu l'altre costat durant 10-15 segons. Transferiu la crep acabada a una safata de forn per refredar-la i repetiu amb la massa restant. Hauríeu de tenir 8 creps.
Un cop les creps s'hagin refredat, transferiu-les a una safata i poseu-hi el farcit de salmó fumat al centre. Pessigueu les vores de la crep per formar un petit nus i lligueu la part superior amb una tira de porro escaldat. Serviu 1 o 2 creps per ració.