Creps amb salmó fumat, ricotta, ceba vermella, tàperes i crema fresca de llimona
Vots: 7
Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Malgrat l'aparent naturalesa laboriosa d'aquest plat, és força senzill de preparar i recompensa amb un sabor excel·lent. La ratlladura de llimona i les herbes fresques es barregen harmoniosament amb els altres ingredients, fent que aquesta recepta destaqui entre la multitud. Tot això, juntament amb l'aspecte vibrant del salmó vermell i les verdures sobre ricotta blanca, emmarcat per una crep daurada, et farà voler fer-ho una vegada i una altra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Creps
- 1,5 tasses de llet sencera
- 1 tassa de farina
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1/4 culleradeta de sal gruixuda
- 4 ous grans
- 4 cullerades (60 g) de mantega, fosa i refredada
Crema fresca de llimona
- 1/4 de tassa crema fresca
- 1/2 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada i 1 cullerada de suc de llimona
Ricotta amb herbes i guarnició
- 2 tasses de ricotta (traieu prèviament l'excés de líquid penjant el formatge en una gasa durant 2 hores)
- 2 culleradetes de cibulet picat finament
- 2 culleradetes d'anet picat finament per a la ricotta i branquetes separades per guarnir
- 2 culleradetes de julivert picat finament
- 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
- 230 g de salmó fumat, tallat a rodanxes fines com paper
- 1 ceba vermella petita, cada meitat tallada a rodanxes fines
- 2 cullerades de tàperes en conserva en salmorra, escorregudes de l'excés de líquid
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llet, farina, sucre, ous, mantega, crema fresca, ratlladura de llimona, formatge ricotta, cibulet, anet, julivert, salmó fumat, ceba vermella, tàperes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per a les creps: Barregeu la llet, la farina, el sucre, la sal, els ous i 2 cullerades (30 g) de mantega en una batedora i tritureu-ho fins que quedi suau (uns 20 segons). Deixeu reposar la massa a temperatura ambient durant almenys 15 minuts abans d'utilitzar-la o poseu-la en un recipient amb tapa i refrigereu-la fins a 24 hores.
- Per a la crema fresca de llimona: Bateu la crema fresca, la ratlladura de llimona, el suc i una mica de sal i pebre en un bol petit. Reserveu-ho.
- Per a la ricotta amb herbes: Poseu la ricotta, el cibulet, l'anet, el julivert, la ratlladura de llimona, una mica de sal i pebre en un bol mitjà i aixafeu-ho amb una forquilla.
- Escalfeu una paella antiadherent de 25 cm a foc mitjà. Engreixeu-la lleugerament amb la mantega fosa restant. Afegiu-hi de 3 a 4 cullerades de massa per a creps i remeneu la paella per cobrir completament la base. Cuineu-la fins que la part inferior estigui daurada, de 2 a 3 minuts. Aixequeu la vora de la crep amb una espàtula de silicona i gireu-la ràpidament amb la punta dels dits. Cuineu-la durant un minut més. Traieu la crep acabada de la paella. Repetiu amb la massa restant. Engreixeu la paella amb mantega si cal. Apileu les creps acabades.
- Col·loqueu 8 creps sobre una superfície plana. Unteu aproximadament 1/4 de tassa de ricotta amb herbes al centre de cada crep en una tira ampla. Cobriu-ho amb 2-3 talls de salmó. Ajunteu les vores de cada crep al voltant del farcit, deixant la major part exposada. Empolseu-ho amb una mica de ceba vermella tallada a rodanxes i tàperes al centre. A continuació, amaniu-ho amb crema fresca de llimona. Empolseu-ho amb una mica d'anet i serviu-ho.
Categories:
Receptes similars
