Temps: 1 hora i 25 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4

Aquestes exquisides creps fines estan farcides de salmó fumat escalfat en una rica salsa de vi blanc, tomàquets i herbes. Una autèntica obra mestra culinària que adornarà qualsevol taula de festa, però que requereix poc temps ni esforç.

Ingredients:

Massa

• 1 pessic de sal
• 1 tassa de farina tamisada
• 2 ous
• 1/2 tassa de llet
• 1 cullerada de mantega fosa, més una mica més per untar la paella
• 1 tassa de vi blanc
• Tiges d'estragó

Farciment

• 1 kg de salmó fumat
• 1 tassa de puré de tomàquet acabat de preparar
• Fulles d'estragó picades
• 2 ous durs, picats gruixudament

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

farina, ous, llet, mantega, vi blanc, estragó, salmó fumat, tomàquets triturats

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Barregeu la sal amb la farina, afegiu-hi els ous i remeneu-ho fins que es formi una pasta espessa. A continuació, afegiu-hi la llet lentament, remenant per evitar grumolls. Afegiu-hi la mantega fosa i deixeu-la reposar durant 1 hora.
Pas 2
• Escalfeu una paella antiadherent i unteu-la amb mantega fosa, aboqueu-hi la massa de manera que cobreixi el fons de la paella i cuineu-la a foc mitjà fins que estigui daurada, 1-3 minuts, gireu-la i cuineu-la durant 1-2 minuts més.
Pas 3
• Poseu a bullir el vi amb sal, pebre, tiges d'estragó i una mica de mantega. Afegiu-hi el salmó i deixeu-ho coure a foc lent fins que comenci a desfer-se i es formi una escuma blanca a la superfície. Traieu el peix i esmicoleu-lo. Afegiu-hi tomàquets frescos o salsa de tomàquet preparada al brou i deixeu-ho reduir fins que estigui espès i líquid. Finalment, afegiu-hi l'estragó picat. Torneu a posar el peix a la salsa, ompliu les creps amb una mica de farcit i enrotlleu-les. Col·loqueu cada crep en un plat a part i poseu-hi 2-3 cullerades del farcit restant per sobre. Decoreu-ho amb ous durs picats.

Vots: 2

Autor de la recepta - Frederick Van Coppernolle és un xef professional estatunidenc i copresentador de programes de cuina.