Carn en salsa de vi
Vots: 3
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Aquest plat italià està a punt en només mitja hora i delecta amb el seu ric sabor festiu, aportat pel vi sicilià Marsala. Utilitza fines costelles de vedella. Primer es fregeixen en una barreja de mantega i oli d'oliva fins que estiguin daurades per tots els costats, i després s'escalfen en una salsa Marsala espessa i rica amb escalunyes, xampinyons, all i romaní aromàtic. Per a un sabor encara més complex, feu servir una barreja de xampinyons. Un plat perfecte de qualitat de restaurant per a un sopar ràpid a casa.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 costelles de vedella (aproximadament 100 g cadascuna)
- 2-3 cullerades de mantega sense sal
- 2-4 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 escalunya gran, picada finament
- 2-4 grans d'all, aixafats
- 60 g de bolets diversos, tallats a rodanxes fines
- 0,5 tassa de Marsala dolça
- 3/4 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- Fulles d'1 branca fresca de romaní
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la vedella amb sal i pebre negre. Escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella gran de fons gruixut a foc mitjà-alt. Afegiu-hi 4 costelles de vedella i cuineu-les fins que estiguin daurades, aproximadament 1,5 minuts per cada costat. Transferiu la vedella a un plat. Afegiu-hi 1 altra cullerada de mantega i oli d'oliva si cal. Repetiu amb les 4 costelles restants. Reserveu la vedella.
- Afegiu 1 cullerada d'oli d'oliva a la paella. Afegiu-hi les escalunyes i l'all. Salteu-ho fins que faci olor, uns 30 segons. Afegiu-hi 1 altra cullerada d'oli d'oliva si cal. Afegiu-hi els xampinyons i salteu-los fins que estiguin tendres i els sucs s'evaporin, uns 3 minuts; salpebreu-ho.
- Afegiu-hi el Marsala. Coeu-ho a foc lent fins que el Marsala es redueixi a la meitat, uns 2 minuts. Afegiu-hi el brou i les fulles de romaní. Coeu-ho a foc lent fins que el líquid es redueixi a la meitat, uns 4 minuts.
- Torneu a posar la vedella a la paella juntament amb els sucs. Cuineu-la durant aproximadament 1 minut, girant-la per escalfar-la. Incorporeu-hi la cullerada sopera de mantega restant. Salpebreu-ho al gust.
- Amb unes pinces, transferiu la vedella als plats. Aboqueu-hi la salsa per sobre i serviu.
Categories:
Receptes similars
