Rosbif estofat a l'estil italià
Vots: 4
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: Per a 4 persones i carn sobrant per al següent àpat
Complexitat: fàcilment
Quantitat: Per a 4 persones i carn sobrant per al següent àpat
Seguiu l'exemple de Rachel Ray, que afegeix grans d'all a la carn abans de coure-la amb una salsa de romaní i vi. Serveix el rostit de vedella amb verdures tendres i fideus d'ou cremosos, convertint-lo en un àpat complet.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 tros (2-2,5 kg) de polpa de vedella de la culata (part superior del maluc), netejar la carn dels tendons i lligar-la amb fil de cuina
- 1 cabeça d'alls pelats
- Sal i pebre negre acabat de moldre
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 4 cebes mitjanes vermelles o grogues, pelades i tallades en 8 trossos
- 2 fulles de llorer fresques
- 6 pastanagues mitjanes, pelades i tallades a tires amples en angle
- 4 tiges d'api del mig d'un manat amb fulles, tallades a trossos grans
- 4 branquetes de romaní, sense fulles de les tiges i picades finament
- 1/4 tassa de pasta de tomàquet
- 2 tasses de vi blanc sec
- 2 tasses de brou de pollastre
- 0,5 kg de fideus d'ou, com ara tagliatelle
- 8 cullerades de mantega
- 4 branquetes de sàlvia, només les fulles
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, all, cebes, fulla de llorer, pastanaga, api, romaní, pasta de tomàquet, vi blanc, pasta tagliatelle, sàlvia
Cuinar el plat segons la recepta:
- Feu talls per tota la carn. Piqueu 4 grans d'all grans. Introduïu els alls als talls. Salpebreu la carn uniformement amb sal i pebre al gust. Escalfeu l'oli d'oliva en una olla gran de ferro colat a foc mitjà-alt. A continuació, afegiu-hi la carn i daureu-la per tots els costats. Transferiu la carn a un plat. Aixafeu la resta d'alls i afegiu-los a l'olla juntament amb la ceba, el llorer, la pastanaga, l'api i el romaní. Salpebreu al gust. Tapeu l'olla i deixeu coure les verdures a foc lent durant 7-8 minuts, remenant de tant en tant. Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i el vi i deixeu-ho coure durant 1-2 minuts, raspant els trossos daurats del fons de l'olla. Afegiu-hi el brou de pollastre. Torneu a posar la carn a l'olla. Baixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent, tapat, durant 2,5 hores.
- Un cop cuita la carn, poseu una olla gran amb aigua a foc mitjà per coure els fideus.
- Transfereix la carn a una taula de tallar i deixa-la refredar una mica. Després, talla-la a rodanxes i col·loca la meitat en un plat.
- Coure els fideus fins que estiguin gairebé cuits. Escórrer-los i posar-los en un bol. Treure les verdures amb una escumadora i posar-les al costat de la carn. Abocar una mica de brou sobre la barreja. Desfer la mantega en una cassola petita a foc lent i afegir-hi les fulles de sàlvia. Afegir la barreja de mantega i sàlvia als fideus, remenant-ho tot. Salpebrar amb sal. Abocar el brou restant sobre els fideus. Servir el rostit de vedella amb verdures i els fideus. Deixar refredar i guardar les sobres a la nevera.
Categories:
Receptes similars
