Escarola estofada amb feta

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8

L'escarola és un ingredient popular a la cuina mediterrània, especialment a la italiana. Té una lleugera amargor que equilibra perfectament amb altres ingredients de sabor fort, com el feta salat en aquesta recepta. Les fulles fermes i amples de l'escarola són ideals per a un estofat ràpid. Escaldeu-les primer en aigua bullent i després salteu-les ràpidament durant uns minuts en oli d'oliva amb cebes i tomàquets, afegint-hi abundant feta esmicolada al final. El sabor de l'escarola estofada amb feta és perfecte. És un excel·lent acompanyament per a carn i aus.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

2 manats d'escarola, picades gruixudament
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
3 cebes, picades
2 tomàquets, sense llavors i tallats a daus
350 g de feta, esmicolat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: amanida d'escarola, tomàquets, formatge feta

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi l'escarola i deixeu-la coure fins que estigui d'un verd brillant, aproximadament 1 minut. Escorreu-la i transferiu-la a un bol amb aigua gelada; escorreu-la i eixugueu-la.
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 6 minuts. Afegiu-hi l'escarola i els tomàquets, reduïu el foc al mínim i cuineu-los fins que estiguin toves, uns 6 minuts.