Costelles de porc a la brasa amb amanida d'escarola

Vots: 1

Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 470, greix total 26 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 10 G., colesterol 114 mg, sodi 578 mg, sucre 2 G.

El llom de porc desossat es talla a hamburgueses gruixudes, s'adoba amb sal, pebre negre i romaní fresc picat, i es fa a la brasa fins que estigui cuit i torrat. El romaní infon a la carn a la brasa un sabor picant de pi que obre la gana fins i tot mentre es cou. Com a guarnició amb les hamburgueses de porc, feu una escarola a la brasa, tallada per la meitat al llarg, i afegiu-hi una amanida de mongetes de Lima en conserva, api i ceba vermella, amanida amb vinagre de vi negre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 costelles de porc desossades al natural (de 2 a 2,5 cm de gruix; amb un pes de 180 a 220 g cadascuna)
1 llauna (425 g) de mongetes de Lima, rentades
1 tija d'api, tallada per la meitat longitudinalment i tallada a rodanxes fines
Mitja ceba vermella petita, tallada per la meitat i tallada a rodanxes fines
3 cullerades de vinagre de vi negre
1 escarola gran, tallada en quarts longitudinalment, amb l'arrel retallada però sense separar les tiges
3 cullerades d'oli d'oliva verge extra, i més per greixar la graella
1 cullerada de romaní fresc picat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, mongetes de Lima, amanida d'escarola, api, vinagre de vi, romaní

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. En un bol mitjà, combineu els fesols, l'api, la ceba vermella, el vinagre, 1/4 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt; reserveu-ho.
Ruixeu les rodanxes d'escarola amb 1 cullerada d'oli d'oliva i salpebreu-les. Salpebreu les hamburgueses per tots dos costats amb sal, pebre negre i romaní picat.

Unteu lleugerament la graella de la graella. Col·loqueu l'escarola i el porc a la graella. Rostiu l'escarola fins que estigui torrada i pansida en alguns punts, 1-2 minuts per cada costat. Rostiu el porc fins que estigui torrat i cuit, 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-lo a una safata de forn.
Repartiu la carn de porc i l'escarola entre plats i amaniu-ho amb el suc de la paella. Barregeu l'amanida de mongetes amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, salpebreu-ho al gust i col·loqueu-ho sobre l'escarola.

Categories: