Costelles de porc naturals amb glacejat d'albercoc i pebre habanero
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les costelles de llom de porc a la brasa amb os són encara més delicioses si les cobriu amb un glaçatge enganxós de melmelada d'albercoc, pebrot habanero picant, gingebre fresc, all i ratlladura de taronja mentre les feu a la brasa. No només dóna una brillantor meravellosa a la carn, sinó també un sabor luxós, equilibrant harmoniosament les notes dolces, picants, cítriques i especiades. Per a una opció menys picant, afegiu-hi només la meitat d'un pebrot habanero. Per servir amb el porc, prepareu un amaniment fresc de pomes verdes, pebrot i menta finament picats. Afegeix frescor i sucós al plat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles de porc
- 4 costelles de porc naturals amb os
- 1 tassa de melmelada d'albercoc
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de gingebre ratllat
- 2 grans d'all, ratllats amb un ratllador de gerds
- Ratlladura i suc d'1 taronja
- Mig o un pebrot habanero sencer, sense llavors i tallat a daus petits
- Oli vegetal per greixar la graella de la graella
Condiment
- 1 cullerada de menta fresca picada
- 1 poma verda, pelada, sense cor i tallada a daus petits
- 1 pebrot vermell, tallat a daus petits
- 1 ceba tendra, tallada finament en diagonal
- Ratlladura i suc d'1 llima
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, salsa de verdures, pomes, pebrot dolç, suc de llima, Suc de taronja, pebrot havañero, arrel de gingebre, melmelada d'albercoc, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu i reserveu les costelles de porc mentre prepareu el glaçat.
- En una cassola petita, barregeu la melmelada d'albercoc, la salsa de soja, el gingebre, l'all, la ratlladura de taronja, el suc i el pebre habanero i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent fins que la salsa s'hagi reduït i espesseït, de 10 a 15 minuts; deixeu-ho refredar. Dividiu el glaçatge entre dos bols, reservant un bol per untar la carn i l'altre per servir amb les hamburgueses acabades.
- Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Unteu generosament les graelles amb oli vegetal per evitar que la carn s'enganxi.
- Amb un pinzell, unteu la carn amb el glacejat. Col·loqueu les hamburgueses a la graella, amb el costat glacejat cap avall, i cuineu-les sense moure-les fins que el glacejat comenci a caramel·litzar-se, uns 5 minuts. Unteu la part superior amb el glacejat, gireu les hamburgueses, unteu l'altre costat amb més glacejat i continueu la cocció fins que les hamburgueses estiguin daurades i enganxoses i la temperatura interna de la carn arribi als 57 °C, de 7 a 10 minuts més. Aboqueu el glacejat sobre la carn. Deixeu reposar les hamburgueses de 5 a 10 minuts, untant-les una vegada amb el glacejat reservat per servir.
- Condiment:
Combineu la menta, la poma, el pebrot, la ceba tendra, la ratlladura i el suc de llima en un bol i remeneu-ho tot.
Aboqueu una mica de salsa sobre les costelles de porc fregides i serviu-les amb la resta de la cobertura i la salsa.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
