Costelles de porc naturals amb una amanida tèbia de tres tipus de mongetes i enciams
Vots: 1
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 510, greix total 31 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 8 G., colesterol 80 mg, sodi 669 mg, sucre 5 G.
Calories 510, greix total 31 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 37 G., hidrats de carboni 26 G., fibra 8 G., colesterol 80 mg, sodi 669 mg, sucre 5 G.
Les hamburgueses de llom de porc natural amb os, fregades amb una barreja de fonoll i coriandre, primer es fregeixen a la paella fins que estiguin daurades i després es posen al forn. Se serveixen amb una amanida tèbia de tres tipus de mongetes: verdes, de cera i de lima. Totes les mongetes verdes s'escalden prèviament i les de lima es poden enllaunar. Després es posen en una paella amb bacó fregit cruixent, que infusiona les verdures amb un sabor ric i amb cos. Un complement perfecte per a la carn de porc sucosa i especiada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals amb os (200 g cadascuna; aproximadament 1 kg de gruix)
- 2 culleradetes de llavors de fonoll mòltes
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 200 g de mongetes verdes, tallades i tallades per la meitat
- 200 g de mongetes grogues, tallades i tallades per la meitat
- 2 llesques de bacó, tallades gruixudament
- 2 escalunyes, tallades finament
- 1 llauna (425 g) de mongetes de Lima, rentades
- 1 cullerada d'estragó fresc picat
- 2 cullerades de vinagre de vi blanc
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, mongetes grogues, mongetes de Lima, escalunyes, bacó, llavors de fonoll, coriandre, estragó
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C (350 °F). Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Salpebreu les costelles de porc. En un bol petit, barregeu el fonoll i el coriandre i fregueu la barreja sobre la carn de porc.
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc fort. Afegiu-hi les costelles de porc i cuineu-les fins que estiguin daurades, aproximadament 1 minut per cada costat. Transferiu-les a una safata de forn i cuineu-les al forn fins que estiguin cuites, uns 5 minuts. Reserveu la paella.
- Mentrestant, afegiu les mongetes verdes i grogues a l'aigua bullent i cuineu-les fins que estiguin cruixents i tendres, uns 5 minuts. Reserveu 1/4 de tassa del líquid de cocció i descarteu la resta.
- Afegiu el bacó a la paella reservada amb 1 cullerada d'oli d'oliva; cuineu-lo a foc mitjà fins que estigui cruixent, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi les escalunyes i cuineu-les, remenant, fins que estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi les mongetes verdes i grogues, les mongetes de Lima i l'aigua de cocció reservada.
- Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin calentes i la barreja sigui sucosa, 1-2 minuts. Afegiu-hi l'estragó i el vinagre, i salpebreu-ho al gust. Amaniu-ho amb la cullerada sopera d'oli d'oliva restant i remeneu-ho. Serviu-ho amb les costelles de porc.
Categories:
Receptes similars
