Costelles de porc orgàniques a la brasa amb chutney de gingebre i prunes
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Costelles de porc naturals a la brasa amb chutney de gingebre i prunes: una recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1/2 tassa de ginebra
- 1/2 tassa de vermut sec
- 1 tassa de sucre
- 2 branquetes romaní
- 2 fulles de llorer
- 1 cullerada de llavors de coriandre
- 6 costelles de porc amb os de T natural (cadascuna de 2,5 cm de gruix i amb un pes total de 2 kg)
- 1 ceba vermella petita, picada finament
- 1/3 tassa de blanc vinagre de vi
- 1 cullerada de llavors de mostassa
- 1,5 culleradetes de gingebre finament ratllat
- Pessigar flocs de pebre
- 4 prunes mitjanes, sense pinyol i picades finament
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- Sal gruixuda i pebre acabat de moldre
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: ginebra, vermut, romaní, fulla de llorer, coriandre, porc, ceba vermella, vinagre de vi, llavor de mostassa, arrel de gingebre, flocs de pebre vermell, prunes, Mostassa de Dijon, salsa de chutney
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la salmorra: En una cassola gran, combineu 1 tassa d'aigua, ginebra, vermut, 1/2 tassa de sucre i sal, romaní, fulles de llorer i coriandre. Porteu la barreja a ebullició, retireu-la del foc i afegiu-hi 6 tasses d'aigua i 2 tasses de gel; deixeu-la refredar a temperatura ambient. Submergiu la carn a la salmorra i refrigereu-la durant 4 hores o tota la nit.
- Mentrestant, prepareu el chutney: En una cassola mitjana, combineu la ceba vermella, la 1/2 tassa de sucre restant, el vinagre, les llavors de mostassa, el gingebre, els flocs de pebre i un pessic de sal. Porteu la barreja a ebullició i cuineu-la a foc mitjà durant 3 minuts.
A continuació, afegiu-hi la meitat de les prunes i deixeu-ho coure, remenant de tant en tant, fins que la salsa espesseixi i les prunes estiguin toves, uns 10 minuts. Afegiu-hi la resta de prunes i continueu la cocció fins que el primer lot de prunes estigui tendre, uns 8 minuts més. Afegiu-hi la mostassa a la salsa, remeneu-la i deixeu-la refredar a temperatura ambient. - Preparar les costelles: Preescalfeu la graella a foc mitjà-alt. Traieu la carn de la salmorra i eixugueu-la.
Empolvoreu les hamburgueses amb pebre i rostiu-les fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 63 °C, de 6 a 8 minuts per cada costat. Transferiu la carn a una safata i deixeu-la reposar durant 5 minuts perquè els sucs es redistribueixin.
Serviu les costelles de porc naturals amb chutney de gingebre i prunes.
Potser t'interessa un altre Recepta de costelles de porc naturals amb os.
Categories:
Receptes similars
