Costelles de porc a la brasa

Vots: 3

Temps: 30 minuts més temps de marinada
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 566, greix total 32 G., greixos saturats 5 G., proteïnes 38 G., hidrats de carboni 32 G., fibra 4 G., colesterol 109 mg, sodi 980 mg, sucre 25 G.

Delecta els teus convidats amb aquest sabor fantàstic! Les costelles de llom de porc naturals amb os es marinen en una marinada de mostassa amb vinagre de sidra de poma i es couen a la brasa per obtenir un plat deliciós, saborós i sucós. Serveix-ho amb un chutney casolà de poma i mango, saborós i dolç. El chutney sobrant es pot guardar en un recipient tancat a la nevera fins a una setmana. És fantàstic tant amb porc com amb pollastre.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

llom de porc a la brasa

1/4 tassa d'oli d'oliva
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de suc de poma
2 cullerades de julivert fresc picat + una mica més per servir
1 culleradeta de ratlladura de llimona + 1 cullerada de suc de llimona (mitja llimona)
2 culleradetes de sal gruixuda
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
2 grans d'all, aixafats
4 costelles de porc gruixudes amb os natural

Chutney de poma i mango

1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Mitja ceba Vidalia, tallada a daus
1,5 tasses de trossos de mango frescos o congelats
2 cullerades de suc de poma
1 tira de ratlladura de llimona + 1 cullerada sopera de suc de llimona (mitja llimona)
1 cullerada sopera de sucre
0,5 culleradetes de comí mòlt
2 pomes, com ara Gala o Pink Lady, pelades, sense cor i picades finament
1 branca de canyella

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llom de porc, Ceba Vidalia, pomes, mango, salsa de chutney, suc de poma, ratlladura de llimona, comí, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

En un bol mitjà, combineu l'oli d'oliva, la mostassa, el suc de poma, el julivert, la ratlladura i el suc de llimona, la sal, el pebre negre i l'all. Poseu les costelles de porc en una safata de forn o en una bossa amb tancament hermètic. Aboqueu la marinada sobre la carn. Deixeu-la marinar durant almenys 1 hora a temperatura ambient o fins a 8 hores a la nevera.
Chutney de poma i mango:

Mentrestant, escalfeu una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli d'oliva i escalfeu-ho fins que brilli. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el mango, el suc de poma, la ratlladura i el suc de llimona, el sucre, el comí, les pomes i la branca de canyella. Cuineu-ho a foc mitjà, remenant sovint i deixant que els sucs s'evaporin, durant 15-20 minuts. Traieu la ratlladura de llimona i la branca de canyella abans de servir. El chutney es pot guardar en un recipient hermèticament tancat fins a una setmana..

Escalfeu una paella de graella a foc mitjà.
Rostiu les costelles de porc fins que un termòmetre inserit a la part més gruixuda de la carn registri 62 °C, de 4 a 5 minuts per cada costat. Deixeu reposar les costelles durant 5 minuts abans de servir. Serviu-les amb chutney i julivert picat.

Autor de la recepta - Cordea Brown és la presentadora d'un programa de cuina.

Categories:

recepta / Contingut calòric dels plats preparats / Paella / Plats d'estiu / Plats principals / Carn

Col·leccions de receptes