Escarola estofada amb bacó
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Rica en vitamines i microelements, l'escarola s'utilitza àmpliament no només com a ingredient en amanides fresques, sinó també en aperitius i plats calents. És excel·lent estofada amb ceba, all i pancetta italiana saltats, que afegeix profunditat de sabor i textura a l'amanida. Per preparar l'amanida, deixeu coure l'escarola a foc lent en vi blanc i afegiu-hi pancetta, ceba i all saltats per separat. La recepta és molt senzilla, però el plat resultant és exquisit, un acompanyament perfecte per a carns festives.
Recomanem
Recepta:
En una cassola gran amb 1 cullerada d'oli d'oliva, cuineu 225 g de pancetta picada a foc mitjà-alt fins que estigui cruixent, de 6 a 8 minuts. Transferiu-ho a un bol. Afegiu 1 ceba picada i 3 grans d'all picats a la cassola i cuineu-ho, remenant, fins que estigui daurat, de 8 a 10 minuts; afegiu-hi la pancetta. Augmenteu el foc al màxim; afegiu-hi 3 cabs d'escarola picada, premeu-los i cuineu-los, sense molestar-los, 4 minuts. Remeneu, salpebreu-ho i continueu la cocció, remenant, fins que s'hagi ofegat, 5 minuts. Baixeu el foc a mitjà-alt, afegiu-hi 3/4 de tassa de vi blanc i després la barreja de pancetta. Cuineu-ho fins que es redueixi a la meitat, 4 minuts, després tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que l'escarola estigui tendra, 6 minuts. Afegiu-hi sal i pebre al gust.
Receptes amb ingredients similars: amanida d'escarola, vi blanc, all, pancetta
Categories:
Receptes similars
