Amanida d'escarola amb faves

Vots: 2

Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 224, greix total 14 G., greixos saturats G., proteïnes 14 G., hidrats de carboni 12 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.

Les mongetes, també conegudes com a faves, són un dels cultius més antics. Originàries de la Mediterrània, han estat populars durant molt de temps a les cuines de tot el món. Més enllà del seu ús generalitzat en sopes i plats principals, les mongetes joves són una base excel·lent per a amanides riques en vitamines. Una amanida lleugera i fresca de primavera de faves pelades i tendres, fulles d'escarola, cebes, formatge pecorino i vinagreta és un aperitiu o un acompanyament meravellós per a plats de carn.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

3 tasses de faves, pelades
1 ceba vermella petita, tallada finament
1/2 tassa de pèsols verds
2 tasses d'escarola picada gruixudament
3/4 tassa de formatge pecorino curat ratllat
Oli d'oliva, vinagre de vi negre per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: faves (mongetes de jardí), pèsols, Formatge pecorino romano, vinagre de vi

Cuinar el plat segons la recepta:

Poseu a bullir una cassola gran amb aigua ben salada. Poseu un bol d'aigua salada amb gel al taulell. Escaldeu els pèsols i les mongetes en l'aigua bullent i transferiu-los immediatament al bol d'aigua amb gel. Traieu les pells dures de les mongetes.
En un bol gran, combineu els pèsols i les mongetes amb la ceba, l'escarola i el formatge (reserveu-ne uns encenalls per servir). Afegiu-hi un raig de vinagre de vi, oli d'oliva i sal al gust. Barregeu-ho tot.