Rosbif estofat amb verdures
Vots: 13
Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
El rostit de vedella estofat és una recepta ideal per a talls de carn més durs, com el chuck chuck, que no són ideals per coure al forn. Estofat en salsa de tomàquet, la carn es torna increïblement tendra i sucosa, adquirint un deliciós sabor agre de tomàquet que combina a la perfecció amb la vedella. Al mateix temps, el tomàquet impregna la salsa de verdures amb els seus sucs, creant una salsa deliciosa. Pre-sofregueu la vedella fins que estigui cruixent per tots els costats, després aboqueu-hi el puré de tomàquet, cobriu-ho amb verdures i xampinyons i deixeu-ho coure a foc lent durant unes hores. Tindreu un àpat festiu abundant de carn, verdures i salsa, tot en una sola olla.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 peça (1,5 – 1,8 kg) d'espatlla i coll de vedella, retallant l'excés de greix
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 llauna de tomàquets triturats en conserva
- 1 tassa d'aigua
- 2 cebes, tallades per la meitat
- 2 grans d'all, picats
- 1 manat de pastanagues baby
- 2 branques d'api, picades
- 1 tassa de xampinyons, sense tiges i tallats per la meitat
- 2 branquetes de romaní fresc
- 4 branquetes de farigola fresca
- 2 fulles de llorer
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, xampinyons, tomàquets, api, cebes, all, pastanaga, fulla de llorer, romaní, farigola
Cuinar el plat segons la recepta:
- Salpebreu la carn generosament per tots els costats. Escalfeu 2 cullerades d'oli en una cassola de ferro colat gran o una altra olla pesada amb tapa hermètica a foc mitjà-alt. Daureu la carn lentament per tots els costats per crear una bona crosta. A continuació, aboqueu-hi l'aigua i afegiu-hi els tomàquets.
- Col·loqueu les verdures i les herbes al voltant de la carn, salpebreu-la i amaniu-la amb la cullerada d'oli restant. Tapeu la paella i reduïu el foc al mínim. Deixeu-ho coure a foc lent durant unes 3 hores, regant amb el líquid de cocció cada 30 minuts, fins que la carn estigui tendra.
- Talleu la carn a rodanxes i disposeu-la en una safata envoltada de verdures. Serviu-la amb el líquid del rostit.Recepta Rosbif amb crosta de mostassa i herbes i crema agra de rave picant.
Aquest plat es marida amb vi negre elaborat amb raïm Garnatxa.
Categories:
recepta / Sopar / Plats festius / Plats principals / Carn / cuina anglesa / Tyler Florence
Receptes similars
