Rosbif amb salsa de tomàquet picant i julivert
Vots: 2
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4-6
Prou senzilla de preparar però prou elegant per servir als convidats, la carn rostida de Giada De Laurentiis està coberta amb una salsa de tomàquet picant i julivert.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Rosbif:
- 1-1,5 kg de polpa de vedella per rostir de la part superior del tall de maluc o coll d'espatlla
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 tomàquets Roma, tallats per la meitat
- 2 culleradetes herbes provençals
- Sal de taula i pebre negre acabat de moldre
Salsa de tomàquet picant amb julivert:
- 1,5 tasses de julivert fresc
- 2 grans d'all
- 0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell picant
- 3/4 culleradeta de sal gruixuda
- 3/4 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets, herbes provençals, julivert, all, flocs de pebre vermell, vinagre de vi
Cuinar el plat segons la recepta:
- Per preparar el rostit de vedella, preescalfeu el forn a 190 °C.
- Salpebreu la carn crua. Salpebreu els tomàquets i afegiu-hi herbes de Provença.
- Poseu una paella mitjana-pesada o una cassola holandesa a foc fort. Escalfeu-hi oli d'oliva. Daureu la carn per tots els costats, mantenint el foc fort. Apagueu el forn. Col·loqueu els tomàquets condimentats al voltant de la carn daurada i després transferiu-la al forn. Cuineu fins que un termòmetre marqui 55 °C per a una cocció mitjana-poc precisa, uns 30-40 minuts. Traieu la carn del forn, tapeu-la lleugerament amb paper d'alumini i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. La temperatura interna de la carn hauria de pujar lleugerament i els sucs haurien d'estar distribuïts uniformement.
- Per preparar la salsaPoseu el julivert i l'all en un processador d'aliments i tritureu-ho bé. Afegiu-hi els flocs de pebrot vermell, la sal, el vinagre de vi negre i els tomàquets fregits de la paella amb la carn i tritureu-ho fins que quedi una barreja suau. Aboqueu-hi l'oli d'oliva a raig constant, mantenint el processador en marxa.
- Per servir, talleu la carn a rodanxes i col·loqueu-la en una safata. Aboqueu-hi una mica de salsa per sobre. Serviu la salsa restant en una salsera a part juntament amb el rostit de vedella.
Categories:
Receptes similars
