Pa pla amb salsa de tomàquet i mandonguilles de xai a la brasa

Vots: 1

Com fer - Mandonguilles de xai a la brasa amb salsa de tomàquet

Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 20 mandonguilles

Aquest plat està completament fet a la brasa, fins i tot la salsa de tomàquet! Primer, rostiu les mandonguilles de carn picada de xai (en una cistella de barbacoa o en una graella), i mentre reposen, feu una salsa ràpida amb tomàquets a la brasa, aixafant-los a mà. Per condimentar, afegiu-hi només un pessic de canyella i sal: el sabor fumat en si mateix actua com una espècia única. Serviu les mandonguilles amb la salsa de tomàquet a la brasa sobre pa pla a la brasa. Afegiu-hi feta esmicolat i herbes fresques per sobre i gaudiu-ne.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Mandonguilles

450 g de carn de xai picada
0,5 cullerades. pa ratllat
Mitja ceba petita, tallada a daus petits
3 cullerades de llet
1 culleradeta de coriandre mòlt
1 culleradeta de comí mòlt
0,5 culleradetes de canyella mòlta
0,5 culleradetes de gingebre mòlt
1/8 culleradeta de pebre de caiena
1 ou gran
2 cullerades de coriandre fresc picat finament
2 cullerades de julivert fresc picat finament
Equipament especialcistella de barbacoa

salsa de tomàquet

4 tomàquets cherry, sense cor
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Un pessic de canyella

Pa pla

4 naan (pa pla indi)
1 tassa de feta esmicolada
Oli d'oliva per amanir
0,5 tassa de fulles de coriandre i julivert esquinçades
Flocons de pebre vermell, per espolvorejar (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: mandonguilles, pa naan, xai picat, tomàquets de pera, formatge feta, ous, llet, coriandre, julivert, flocs de pebre vermell, pebre de caiena mòlt, coriandre, arrel de gingebre, comí, canyella

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu la graella a foc mitjà.
Mandonguilles:

En un bol gran, combineu el pa ratllat amb la ceba i aboqueu-hi la llet; deixeu-ho reposar 5 minuts. Afegiu-hi el coriandre, el comí, la canyella, el gingebre, el pebre de caiena i 1 culleradeta de sal; barregeu-ho fins que quedi una barreja homogènia. Afegiu-hi la carn picada de xai i l'ou; barregeu-ho bé. Incorporeu-hi el coriandre i el julivert. Formeu la barreja en 20 boles, d'aproximadament 3 cm de mida.

Poseu les mandonguilles en una cistella de graella i cuineu-les, girant-les de tant en tant, fins que estiguin cuites, uns 10 minuts. Transferiu-les a un bol i tapeu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes.
salsa de tomàquet:

Poseu els tomàquets en una cistella de graella i cuineu-los, girant-los de tant en tant, fins que estiguin torrats, de 6 a 8 minuts. Transferiu-los a un bol i peleu-los quan estiguin prou freds per poder-los manipular. Fregueu els tomàquets amb les mans i, a continuació, afegiu-hi oli d'oliva, canyella i un pessic generós de sal.
Pa pla:

Baixeu el foc de la graella a mig-baix. Grilleu els pans plans fins que apareguin marques de la graella, uns 4 minuts. Gireu-los i cobriu-los amb salsa de tomàquet, mandonguilles i feta esmicolat; ruixeu-los generosament amb oli d'oliva. Tapeu-los i grilleu-los fins que els pans plans estiguin lleugerament cruixents i el feta estigui calent, uns 6 minuts. Gireu els pans plans 45 graus a la meitat de la cocció.
Repartiu els pans plans entre els plats i empolseu-los amb coriandre, julivert i flocs de pebre vermell, si en feu servir.