Lasanya de xai i matzah

Vots: 5

Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Una recepta detallada per preparar un plat de cuina jueva.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

800 g de carn de xai jove picada
900 g de carbassó, tallat longitudinalment a rodanxes de 0,5 cm de gruix (retalleu les puntes)
6 matzahs
5 cullerades soperes d'oli d'oliva, més una mica més per greixar la paella i el matzah
1 ceba gran, picada finament
6 grans d'all aixafats
2 llaunes (800 g) de tomàquets cherry sencers amb suc, 1 llauna de puré
1 culleradeta i 1/4 de sal (al gust)
1 culleradeta de fulles de romaní fresc picades finament
1/2 culleradeta de fulles d'orenga seques
1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
1/4 culleradeta de pebre negre
2 pebrots vermells rostits, pelats, sense llavors i tallats a tires de 2,5 cm
225 g de formatge feta esmicolat gruixudament
Oli d'oliva (opcional)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xai picat, matzah, carbassó, pebrot dolç, formatge feta, cebes, all, flocs de pebre vermell, tomàquets de pera, salsa de tomàquet, romaní, orenga

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt i afegiu-hi la ceba. Sofregiu-la fins que estigui tova, uns 4 minuts. Afegiu-hi l'all i cuineu-lo, remenant, durant 1 minut.

Afegiu-hi els tomàquets, aixafant-los sencers amb les mans a mesura que els afegiu a la paella. Afegiu-hi 3/4 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de romaní, 1/4 culleradeta d'orenga i pebre vermell mòlt. Remeneu-ho. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts, fins que la barreja espesseixi lleugerament i faci olor. Ajusteu els condiments al gust.
Escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi la carn picada de xai, la 1/2 culleradeta de sal restant, la 1/2 culleradeta de romaní restant, la 1/4 culleradeta d'orenga restant i el pebre negre.

Cuineu, remenant i desfent la carn picada, fins que el xai ja no estigui rosat, uns 5 minuts. Escorreu i descarteu l'excés de greix que s'hagi desfet de la carn. Afegiu 2 1/2 tasses de salsa de tomàquet i cuineu, remenant de tant en tant, fins que la salsa de carn estigui espessa i fragant, uns 15 minuts.

Preescalfeu el grill del forn.

Col·loqueu les rodanxes de carbassó en una safata de forn antiadherent gran (o 2 safates de forn antiadherents petites) i unteu-les lleugerament amb els dos costats amb la resta de l'oli d'oliva.

Salpebreu-ho una mica i gratineu-ho fins que el carbassó estigui cruixent, tendre i daurat en alguns punts, de 5 a 7 minuts. Traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar fins que estigui prou fred per poder-lo manipular.
Baixeu la temperatura del forn a 180 °C.

Unteu una safata de forn de 23x33 cm. Submergiu el matzá (1-2 alhora) en aigua tèbia fins que estigui lleugerament tou però encara prou ferm per mantenir la forma, 1-2 minuts. Mentre submergiu el matzá restant, transferiu el matzá acabat a un tovalló de paper per absorbir l'excés de líquid.
Col·loqueu dos matzahs un al costat de l'altre al fons d'una safata untada amb oli. Haurien de cobrir gairebé completament el fons. Escampeu la meitat del farcit de carn sobre els matzahs i després cobriu-los amb rodanxes de carbassó, superposant-les perquè encaixin a la safata. Afegiu-hi dos matzahs més i el farcit de xai restant.
Col·loqueu les tires de pebrot rostit a sobre del xai. Cobriu-ho amb les 2 truites restants i premeu la superfície de la cassola amb les mans per comprimir suaument les capes. Pinteu la superfície del matzá amb oli d'oliva amb un pinzell de pastisseria. Cobriu la safata amb paper d'alumini i enforneu-ho durant 30 minuts. Traieu el paper d'alumini i continueu enfornant durant 15 minuts més, fins que la capa superior del matzá estigui cruixent.

Escalfeu la salsa de tomàquet restant i repartiu-la equitativament entre 8 plats. Repartiu la lasanya de boles de matzá entre 8 racions i serviu cada quadrat amb la salsa. Decoreu-ho amb formatge feta esmicolat i amaniu-ho amb un raig d'oli d'oliva, si ho desitgeu. Serviu immediatament.