Temps: 4 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Brou de pollastre amb boletes de matzah: una recepta detallada.

Ingredients:

Per al brou de pollastre:

• 1 pollastre (1,3 - 1,8 kg)
• 3 branques d'api, tallades per la meitat
• 2 pastanagues mitjanes, pelades i tallades per la meitat
• 1 ceba, tallada per la meitat
• 5 tomàquets mitjans, tallats en quarts
• 3 branquetes de julivert
• 3 branquetes d'anet
• 1 culleradeta de llavors de coriandre
• 1 culleradeta de grans de pebre negre
• 2 grans sencers
• Sal

Per a les boletes de massa:

• 4 ous
• 3 cullerades de ceba ratllada
• 1 gra d'all petit, finament ratllat
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona finament ratllada
• 1/4 culleradeta de gingebre mòlt
• 1 cullerada d'anet fresc picat finament
• 1 cullerada de julivert fresc picat
• 1 tassa de farina de matzah, triturada
• Sal

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, api, pastanaga, cebes, tomàquets, julivert, anet, coriandre, pebre negre, clavell, all, ratlladura de llimona, gingebre mòlt, matzah

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepara el brou: Poseu el pollastre sencer, l'api, les pastanagues, les cebes, els tomàquets, el julivert, l'anet, les llavors de coriandre, els grans de pebre, els claus d'olor i 2 culleradetes de sal en una cassola gran. Cobriu-ho amb aigua freda uns 2,5 cm. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores, eliminant l'escuma que es formi a la superfície. Coleu el brou i deixeu-lo refredar fins que el greix pugi a la superfície. Retireu el greix de la superfície i reserveu 2 cullerades soperes per a la massa.
Pas 2
• Prepareu les boletes de massa: Bateu els ous i 2 cullerades de greix de pollastre en un bol. Afegiu-hi la ceba, l'all, la ratlladura de llimona, el gingebre, l'anet, el julivert, el matzah, 1/4 de tassa de brou de pollastre i 1 3/4 culleradetes de sal. Tapeu la massa amb film transparent i refrigereu-la durant 2 hores. A continuació, amb les mans humides, formeu boletes petites amb la massa.
Pas 3
• Poseu a bullir una cassola gran amb aigua salada. Afegiu-hi els dumplings i deixeu-los coure a foc lent fins que estiguin tendres, uns 35 minuts. Mentrestant, escalfeu el brou de pollastre i aboqueu-lo en bols. Afegiu-hi els dumplings i empolseu-ho amb anet.
  
  Us convidem a visitar la secció amb receptes de sopes clares.

Vots: 8